Kategorie

Populární Příspěvky

1 Embolie
Léčba hemangiomů lidovými léky doma, příznaky a příčiny
2 Cukrovka
Ultrazvuk fetálního srdce
3 Tachykardie
Analýza C-reaktivního proteinu (CRP): výsledky, dekódování, normální
4 Tachykardie
Jak ovlivňuje slučitelnost krevních skupin rodičů početí dítěte a průběh těhotenství?
5 Cukrovka
Krvácení zažívacího traktu: první pomoc, příčiny, příznaky, příznaky, léčba, důsledky
Image
Hlavní // Leukémie

Role železa v lidském těle. Rostlinné potraviny bohaté na železo. Denní sazba


Železo (Fe) je jedním z nejdůležitějších stopových prvků pro udržování pohodlné vitální činnosti těla a různých chemických procesů v něm. Jeho hlavní část je v krvi - 60%. Játra, slezina, svaly a kostní dřeň obsahují asi 20%, zbývajících 20% jde na syntézu buněčných enzymů.

Celkový obsah železa v těle dospělého MAN 4 - 5 g

Užitečné vlastnosti a role železa v lidském těle

Je obtížné přeceňovat roli tohoto prvku pro lidské tělo. Je multifunkční a plní velmi důležité úkoly. Zaprvé se podílí na tvorbě červených krvinek, vstupuje do struktury hemoglobinu a podílí se na transportu kyslíku z plic cirkulačním systémem do orgánů a tkání.

Kromě toho železo:

  • účastní se imunobiologických procesů,
  • zvyšuje odolnost vůči patogenním bakteriím,
  • účastní se procesu hematopoézy, tvorby hemoglobinu,
  • saturuje buňky a orgány kyslíkem, enzymy a organickými molekulami,
  • zabraňuje rozvoji anémie,
  • odstraňuje z těla oxid uhličitý,
  • zajišťuje tvorbu zdravého plodu nenarozeného dítěte,
  • pomáhá zajistit plné fungování štítné žlázy,
  • neutralizuje toxiny v játrech,
  • podporuje zdravý a krásný vzhled pokožky, vlasů a nehtů.

Denní příjem železa pro muže a ženy

K udržení zdravého života a zdraví těla by měla strava zahrnovat

u žen a mužů po 50 letech - 8 mg

u žen do 50 let 15 - 20 mg prvku denně, u mužů do 50 let - 10 mg

Ptáte se, proč takový rozdíl? Odpověď je zřejmá. Ženy každý měsíc spolu s obdobími ztratí tento hodnotný prvek a musí ho doplnit ve větším množství.

Také množství železa by mělo být zvýšeno během období očekávání dítěte a laktace, protože část jde dítěti pro jeho úplnou tvorbu a vývoj.

během těhotenství - 30 - 35 mg, kojení - 10 mg

Denní požadavek na děti závisí na jejich věku a tělesné hmotnosti. Vzhledem k tomu, že se železo přímo podílí na procesu růstu, čím je starší, tím více prvku je zapotřebí.

pro děti od 1 do 3 let - 6 mg, od 3 do 11 let - 10 mg, 11 - 14 - 12 mg

Nedostatek i nadbytek mikroelementu může vést k narušení fungování těla a zhoršení pohody. Proto je vždy důležité udržovat rovnováhu ve všem..

Nedostatek železa v lidském těle

Tento problém je zcela běžný - podle statistik Světové zdravotnické organizace trpí nedostatkem železa 1,62 miliardy světové populace. Zpravidla se projevuje anémií nebo jinými slovy anémií s nedostatkem železa..

Příznaky nedostatku

  • oslabená imunita,
  • zvýšená náchylnost k infekcím,
  • nízká tělesná teplota,
  • závrať,
  • bolesti hlavy,
  • bolest srdce, bušení srdce,
  • tachykardie, mělké dýchání,
  • endokrinní disrupce,
  • sucho v ústech, prasklý jazyk,
  • nedostatek chuti k jídlu, ztráta chuti,
  • touha jíst křídu, zemi a písek,
  • snížený svalový tonus,
  • nepohodlí v nohou v klidu,
  • ospalost, chronická únava,
  • podrážděnost, krátká nálada, podrážděnost,
  • zhoršená paměť a koncentrace, snížený výkon,
  • bledost, drsnost a suchost kůže,
  • ztráta vlasů,
  • křehkost nehtů.

Příčiny

Jako obvykle zahrnuje riziková skupina děti mladší jednoho roku, ženy v plodném věku, v období porodu dítěte a kojení. Anémie je častější u žen než u mužů kvůli těžkému menstruačnímu krvácení. Anémie u silnějšího pohlaví je však často ukazatelem vývoje závažných onemocnění, jako je rakovina.

Nedostatek tohoto stopového prvku má několik důvodů:

  • nevyvážená strava,
  • pít hodně kávy, černý čaj, moučné výrobky a cukr,
  • nedostatek vitamínu C, B12 a D,
  • nadbytek vápníku, zinku a fosfátu,
  • problémy s gastrointestinálním traktem (dysbióza, gastritida atd.),
  • otrava těla,
  • hormonální poruchy,
  • velká ztráta krve, vnitřní krvácení,
  • zvýšená tělesná výchova, profesionální sport.

Zdroje železa. Jaké produkty obsahují

✎ Železo je velmi náladové. Nestačí přidat do vaší stravy výrobky obsahující železo, abyste zvýšili hladinu v krvi. Existuje řada produktů, které tyto pokusy snižují na nulu, takže je důležité je vyloučit. Například kyselina fytová obsažená v pekárenských výrobcích, obilovinách a obilovinách (otruby, pšenice, kukuřice, hnědá rýže, žito) interferuje s absorpcí prvku.

Černý čaj, káva a kakao snižují hladinu hemoglobinu o 40-60%

Stejně negativní výsledky vedou také vaječné bílé, sójové a mléčné výrobky. Konzervované potraviny a uzeniny by měly být zlikvidovány také kvůli obsahu sójových bílkovin. Ano, a nemůžete je pojmenovat užitečné produkty.

Absorption Absorpce železa se zvyšuje v kombinaci s vitamínem C, B12 a kyselinou jantarovou - stimulují syntézu hemoglobinu a erytropoézu. Proto se doporučuje pít čerstvě vymačkané citrusové šťávy a infuzi šípkových květů, do stravy zahrnout mořské řasy.

✎ Pokud se objeví anémie, musí být ve vaší stravě zahrnuty potraviny obsahující železo. Zde však musíme vzít v úvahu, že navzdory zvýšenému obsahu prvku v konkrétním produktu nezaručuje jeho úplnou absorpci do těla. Proto je lepší kombinovat vitamíny a minerály a nechat nezdravé jídlo vyřešit problém anémie.

Zdroje rostlinného železa

Produktmg na 100 g
Sušené houby35
Slunečnice Halva33,2
Sea kalešestnáct
Sušená jablkapatnáct
Dýňová semínka14
Sušená hruška13
Švestky13
Sušené meruňky12
Sušené meruňky12
Čočka11.8
Rosehip Fresh11.5
Dogrosejedenáct
Borůvky8
Pohanka7.8
Ovesné krupice4.3
Dřín4.1
Broskve4.1
Pšeničné krupice3.9
Pohanková mouka3.2
Špenát3
Rozinky3
Meruňky2.6
Jablka2,5
Hruška2,3
Švestka2.1
Černý rybíz2.1
Angrešt1,6
Malina1,5
Řepa1.4
Třešeň1.4
Zelí1,1
Miláček1,1
Meloun1
Brusinka0,6
Citrón0,6
oranžový0,4

Zvýšené hladiny železa v krvi

Nadbytek prvku je vzácný, ale není méně škodlivý pro tělo. Jeho důsledky mohou být velmi závažné: nástup rakoviny, ukládání železa v buňkách a orgánech, zhoršení Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby, zvýšená pigmentace kůže, vývoj chronických chorob a patologií.

Příznaky nadměrného množství

  • žlutý nádech krve,
  • bolesti hlavy,
  • pálení žáhy, bolest v žaludku,
  • poruchy gastrointestinálního traktu,
  • zácpa nebo průjem, někdy s krví,
  • zvracení,
  • ztráta chuti k jídlu,
  • ztráta váhy.

Příčiny

  • použití potravin, vody a potravinářských přídatných látek s velkým množstvím prvků,
  • Nemoci slinivky břišní, jater a sleziny,
  • zhoršený metabolismus,
  • závislost na alkoholu.

Pokud zjistíte, že máte příznaky nedostatku nebo zvýšeného obsahu prvku, měli byste se poradit s odborníkem. Příslušné vyšetření pomůže identifikovat příčiny problému.

Sledujte svůj jídelníček a v případě potřeby proveďte úpravy. Nepanikařte, všechno lze opravit - a dokonce zvýšit / snížit množství takového vrtošivého prvku, jako je železo.

Železo je životně důležitý kov pro naše tělo

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter.

Výhody železa pro zdraví těla. Proč nízká hladina hemoglobinu v krvi?

Denní příjem železa, podrobný obsah v potravinách. Jak a proč nízké hladiny železa a hemoglobinu v krvi narušují zdraví?

Výhody železa pro tělo

Nedostatek železa v těle je nejčastější podvýživou na Zemi, která postihuje každou třetí osobu. Protože toto mikronutrientní těsto je spojeno se syntézou hemoglobinu, dochází při snižování železa v krvi k narušení procesů přenosu kyslíku do tkání, oslabení imunitního systému, integrální zhoršení kvality vlasů, nehtů a kůže..

Při chronickém nedostatku železa se vyvíjí anémie. Nejvýraznějšími příznaky anémie jsou snížení koncentrace, únava, slabost, bušení srdce a tinnitus při fyzické námaze, dušnost. V boji proti anémii a zvýšení hladiny železa v krvi mohou pomoci jak speciální potravinové doplňky, tak běžné výrobky obsahující železo.

Železo: funkce a účinky na zdraví

V živých organismech je železo klíčovým prvkem, který reguluje procesy dýchání a transportu kyslíku z plic do buněk různých orgánů prostřednictvím hemoglobinového proteinu. Ve skutečnosti je to železo, které obarví krev charakteristickou červenou barvou - ztráta krve (jak rány, tak při darování nebo menstruaci) je vždy spojena se snížením hladiny železa v těle.

Nedostatek železa vede nejen ke snížení hladiny hemoglobinu, narušení procesů zásobování tkání kyslíkem, ale také významně snižuje schopnost těla ničit a využívat různé toxiny, ovlivňuje imunitu, metabolismus cholesterolu a také funkci přeměny kalorií potravin na život po celý život. Nedostatek železa ve skutečnosti ničí tělo.

Příznaky a důsledky anémie

Anémie jako taková není nemoc - je to druh symptomu, který doprovází řadu patologických stavů spojených s narušením oběhového systému a snížením metabolismu kyslíku v těle. Příčinou vzniku anémie může být nedostatek železa, vitaminu B12 a kyselinu listovou a akutní krvácení nebo urychlené ničení červených krvinek.

V počátečních stádiích jsou příznaky anémie mírné - bledost, slabost, únava. Je-li nedostatek železa zhoršován, pak u člověka dochází k dýchání a ke zvýšení srdeční frekvence i při malé fyzické námaze. S progresí anémie se vyvíjí srdeční selhání, funkce kostní dřeně je inhibována, imunita prudce klesá.

Železo: denní dávka

K určení, zda má jednotlivec v těle zvýšenou nebo sníženou hladinu železa, se nejčastěji používá laboratorní krevní test na hemoglobin. Normální obsah hemoglobinu v krvi je u mužů považován za 130–160 g / l (dolní limit je 120, horní limit je 180 g / l), 120–160 g / l pro ženy a 110–130 g / l pro děti a dospívající.

V tomto případě je okamžitá denní potřeba železa asi 8–10 mg u mužů, 10–30 mg u žen (pro menstruaci je nutné použít zvýšené množství železa), nejméně 30 mg u těhotných žen a 7–10 mg u dětí do 13 let let. Pokud jde o denní příjem železa u dospívajících, činí to asi 10 mg u chlapců a 15 mg u dívek.

Problém absorpce železa

Je třeba si uvědomit, že železo z potravin má poměrně nízkou úroveň asimilace. Vědecké studie naznačují, že tělo je schopno absorbovat ne více než 25-30% železa ze živočišných zdrojů a asi 16-18% z rostlinných zdrojů. Denní příjem železa však bere v úvahu nízkou úroveň asimilace železa a přepočítává se na základě průměrné asimilace 18%.

Absorpci železa mimo jiné brání společné používání potravin obsahujících železo a vápník (stejně jako železo a taniny obsažené v čaji nebo kávě). Jinými slovy, množství železa přijaté tělem ze 100 gramů hovězího steak a ze 100 g masa dušeného ve smetanové omáčce, omyté silným čajem, bude zcela odlišné..

Obsah železa v potravinách

Nejbohatší železnou potravou jsou všechny druhy mořských plodů, následované různými droby (např. Játra a zvířecí plíce) a tmavým masem. Obsah železa v průmyslovém hovězím masu je obvykle poměrně nízký, nemluvě o téměř minimálním obsahu tohoto mikroelementu v polotovarech a v průmyslovém kuře.

Název produktuObsah železa na 100 g
Měkkýši30 mg
Vepřová játra20 mg
Hovězí játra17 mg
Kuřecí Ledvina9 mg
Žloutek7 mg
Hovězí3-4 mg
Skopové maso3 mg
Kuřecí maso2-2,5 mg
Vepřové maso2 mg

Rostlinná jídla bohatá na železo jsou především mořská kapusta a luštěniny - fazole, čočka a další. Významné množství železa se nachází v ořechech - kešu, arašídech atd. Zelená zelenina a salát jsou také relativně bohaté na železo, ale je důležité si uvědomit, že salát se obvykle nekonzumuje ve velkém množství..

Název produktuObsah železa na 100 g
Sea kale16 mg
Čočka10-12 mg
bílé fazole8-10 mg
Pšeničné otruby10-11 mg
Sója10 mg
Pohanka7-8 mg
Kešu7 mg
Arašíd5 mg
Hořká čokoláda5 mg

Jak zvýšit hladinu železa v krvi?

Pokud jste si všimli příznaků nedostatku železa (například neustále závratě, exfoliační nehty a praskání kůže na rukou), zkuste nejprve použít přírodní potraviny obsahující tento stopový prvek. Doplňky a jiné přípravky se železem by měly být používány výhradně podle pokynů lékaře a na základě kompletního krevního testu.

Pamatujte, že železo má tendenci se hromadit v těle, což vede k intoxikaci. I když si sami všimnete příznaků anémie, její příčinou nemusí být vůbec nedostatek železa - a v tomto případě užívání doplňků železa jen poškodí. Role může hrát skutečnost, že železo je buď ztraceno v důsledku vnitřního krvácení, nebo v důsledku jiných nemocí.

Železo je klíčovým stopovým prvkem pro udržení zdraví těla, protože je nezbytné, aby tělo absorbovalo a transportovalo kyslík do tkání. Nízké hladiny železa v krvi přímo souvisí s nízkými hladinami hemoglobinu. Mezi klíčové potraviny obsahující železo patří mořské plody, tmavé maso, luštěniny a ořechy..

Železo (Fe) - role v těle, aplikace, denní požadavky, zdroje

Železo (Ferrum, Fe) je chemický prvek, který hraje klíčovou roli při tvorbě krve a jejím oběhu. Hemoglobin (Hb), který je součástí červených krvinek (červených krvinek), se tedy skládá hlavně ze železa, díky kterému je krev zbarvena červeně. Hlavní funkcí hemoglobinu je vázat se na kyslík a dodávat krev do všech orgánů a tkání a vyživovat je. Po uvolnění kyslíku se hemoglobin váže na oxid uhličitý, který se uvolňuje zpět do plic, což je produkt vydechovaný lidmi nebo obratlovci.

Hlavní funkce železa jako stopového prvku v těle jsou také - stimulace imunitního systému v reakci na infekci, regulace růstu a normálního vývoje dítěte, podpora štítné žlázy a dalších.

Navzdory skutečnosti, že železo se málokdy nachází ve své čisté formě (obvykle jako nedílná součást meteoritů železa a niklu), stále zaujímá druhé místo na Zemi mezi kovy, po hliníku (Al). Pokud mluvíme o celkové kapacitě Fe v zemské kůře, pak je to 4,1–4,6%. Vědci se domnívají, že tento kov je jednou z hlavních součástí jádra naší planety..

Největší ložiska železné rudy jsou v Brazílii, Austrálii, celé Severní Americe, Švédsku, severním Rusku, Ukrajině.

Historie - Rychlý průvodce

Teorie původu slova „železo“ je několik, které do značné míry závisí na regionu a příslovce.

Ruské jméno, na které jsme všichni zvyklí, má pro-slovanské kořeny "želězo", které podle všeho pochází z řeckého "χαλκός", což znamená "železo a měď".

Ale ať už to bylo cokoli, existuje jeden nesporný fakt - použití železa bylo provedeno již ve 4. tisíciletí před naším letopočtem, protože z tohoto období byly nalezeny starodávné produkty z tohoto materiálu.

K oblíbeným historickým položkám patří šperky z egyptských hrobek (více než 3000 let před naším letopočtem) a dýka ze starověkého města Ur (Sumer), kde podle Písma svatý Bůh povolal Abrahama, aby vyšel.

První lidé, kteří začali tát Fe, jsou Hutti, kteří žili na území dnešního jihovýchodního Turecka kolem roku 2000 před naším letopočtem. Archeologové získali tuto informaci ze starodávných textů hetitského krále Anitty, který dobyl Hutty svým lidem..

První informace o získávání oceli ze železa se objevily v záznamech Aristotela, z legendy Argonautů. Khalibští lidé důkladně omývali říční písek a prosévali těžké frakce hematitu a magnetitu, které byly poté roztaveny v peci za vzniku stříbrného nerezového kovu.

obecná informace

Umístění v periodické tabulce Mendeleev: ve staré verzi - IV období, IV řádek, VIII skupina, v nové verzi tabulky - 8 skupina, 4 období.

  • Atomové číslo - 26
  • Atomová hmota - 55,845
  • Elektronická konfigurace - [Ar] 3d6 4s2
  • Teplota tání (° C) - 1538,85 nebo 1812 K.
  • Bod varu (° С) - 2861 nebo 3134 К.
  • CAS: 7439-89-6

Fyzikálně-chemické vlastnosti. Železo je stříbro-bílý kov se šedivým nádechem, který je ve své čisté formě dobře plastický, ale v kombinaci s uhlíkem se stává současně tvrdším a křehkým. Má vlastnost, že je magnetizován a mění svou krystalickou strukturu (polymorfismus) v závislosti na teplotě tání.

Fyzikální vlastnosti Fe jsou velmi podobné dvěma dalším kovům - niklu (Ni) a kobaltu (Co), a proto se jejich kombinace nazývá „železná triáda“.

Při kontaktu se vzduchem, za předpokladu, že okolní teplota není vyšší než 200 ° C, je železo pokryto hustou vrstvou oxidu, což brání dalšímu procesu jeho oxidace. Ve vlhkém prostředí je kov pokryt vrstvou rzi, která má ve své struktuře volnou povahu, díky čemuž na Fe neustále působí vlhkost a kyslík ho postupně ničí..

Oxidační stavy Fe: +2 a +3.

Biologická role a funkce železa v těle

V těle průměrného dospělého je asi 3-4 g železa. V plazmě nejvíce Fe - asi 3,5 mg. Navíc v procentuálním poměru je železo v těle přítomno v následujících typech - hemoglobin (68%), feritin (27%), myoglobin (4%), transferrin (1%).

Jednou z hlavních funkcí železa u člověka je katalyzátor výměny vzduchu. O tom jsme již psali na začátku článku - hemoglobin, který se skládá hlavně z dnes uvažovaného stopového prvku, se váže na kyslík a dodává ho do krevního oběhu do všech částí těla, po dodání se váže na oxid uhličitý a přenáší ho zpět do plic, a pak vydechujeme to.

Ferrum plní mnoho dalších užitečných funkcí, včetně:

  • Účastní se procesu krvetvorby - bez něj se hemoglobin a myoglobin nemohou tvořit;
  • Zajišťuje fungování endokrinního systému, podporuje štítnou žlázu;
  • Nepřímo zapojený do syntézy DNA, as je součástí různých enzymů, například - ribonukleotid reduktázy;
  • Poskytuje aktivitu interferonů a dalších imunitních buněk, díky nimž se podílí na ochraně těla před infekcí a různými nepříznivými faktory;
  • Jako součást jaterních buněk se podílí na očištění těla od toxinů, které se mohou objevit - zkažené potraviny, alkohol, drogy, odpadní produkty patogenní mikroflóry (bakterie a jiné infekce) atd.;
  • Příznivý účinek na metabolismus (stravitelnost) vitamínů B, které se přímo podílejí na výkonu kardiovaskulárního a nervového systému;
  • Účastní se procesů formování a normálního růstu těla, což je důležité pro děti;
  • Podporuje zdraví vlasů, nehtů, kůže;
  • Podílí se na mnoha redoxních procesech a je součástí různých oxidačních enzymů;
  • Zabraňuje rozvoji anémie (anémie) a dalších onemocnění oběhového systému;
  • Podílí se na intracelulárních metabolických procesech;
  • Pokud vezmeme v úvahu skutečnost, že železo se podílí na transportu kyslíku v těle, pak mozek není posledním takovým tělem, jehož hladovění kyslíkem negativně ovlivňuje duševní a nervovou funkci člověka nebo zvířete..

Použití železa v jiných oblastech lidského života

Celá světová metalurgie zahrnuje 95% výroby materiálů na bázi Fe. Ferrum se tedy používá v následujících průmyslových odvětvích:

  • Výroba oceli, litiny, bez níž je konstrukce taková, zda jde o mosty, mrakodrapy, různé podpěry, vojenské vybavení atd. jednoduše nemožné;
  • Magnetit (magnetický oxid železa) se používá k výrobě rádiových komponent a počítačového příslušenství - pevných disků (HDD), elektrických motorů, magnetických transformátorů;
  • Výroba železo-niklových baterií;
  • Výroba toneru pro laserové tiskárny;
  • Bojujte proti houbě (směs železa a síranu mědi);
  • Čištění vody v různých vodných roztocích atd..

Denní požadavek

Doporučené denní dávky draslíku v závislosti na pohlaví a věku:

  • Děti a dospívající do 18 let - 4-18 mg;
  • Dospělí muži - 10 mg;
  • Dospělé ženy - 20 mg;
  • Během těhotenství (ve druhé polovině a 3 měsících po narození) - až 30-35 mg.

Denní dávka železa se zvyšuje s velkou fyzickou námahou (sport, tvrdá práce, vysoká fyzická aktivita), krvácení (menstruace, zranění, pooperační období), přísná strava, nemoci oběhového systému (anémie, darování).

Nedostatek železa - příznaky

Nedostatek železa v těle je vyjádřen následujícími příznaky a stavy:

  • Vývoj anémie;
  • Slabost, zvýšená únava, závratě, neustálá touha spát;
  • Zhoršení mentální funkce a dalších funkcí mozku;
  • Neurologické poruchy, deprese;
  • Suchost a bledost pokožky;
  • Zvýšená suchost a křehkost nehtů;
  • Suchost, křehkost, ztráta a zrychlené šednutí vlasů;
  • Při nejmenším poklesu teploty se člověk cítí silně nachlazený;
  • Rychlé přibírání na váze, rozvoj obezity;
  • Zánětlivé procesy v ústní dutině - stomatitida, gingivitida;
  • Porušení chuti;
  • Trávicí dysfunkce doprovázená nedostatkem chuti k jídlu, nevolností, nadýmáním;
  • Geophagy - touha jíst křídu, zemi a jiné látky neobvyklé pro člověka;

Příčiny nedostatku Fe

  • Špatná výživa nebo přísná strava s minimálním nebo žádným jídlem bohatým na železo. Je to především nedostatek masných výrobků a zelené zeleniny;
  • Hladovka;
  • Zneužívání potravin nebo nápojů bohatých na kofein, tanin, oxaláty, kyselinu fytovou;
  • Nedostatečný příjem vitamínu C (kyselina askorbová) a vitamínů B;
  • Těžká ztráta krve;
  • Metabolické poruchy;
  • Parazitární nemoci - malárie, háďátka.

Aplikace železa

Použití Fe závisí na jeho formě, ale obecně je vhodné jej použít pro terapeutické účely v následujících případech:

  • Různá onemocnění - anémie, malárie, háďátka a jiné hlístové infestace, enteritida, hypochlorhydrie, malabsorpční syndrom, chronické selhání ledvin (CRF), kachexie, celiakie, Crohnova choroba;
  • S těžkou ztrátou krve - zranění, menstruace, pooperační rehabilitace;
  • Těhotenství a kojení;
  • Při sportu;
  • Rychlé hubnutí;
  • Hemodialýza;
  • Období rychlého růstu dítěte nebo puberty.

Přebytečné železo

Nadbytek Fe v těle i jeho nedostatek mohou způsobit řadu zdravotních problémů, včetně:

  • Problémy s trávicím traktem - hemoragická gastroenteritida, nevolnost, nedostatek chuti k jídlu, zvracení, bolest v epigastrické oblasti břicha, průjem;
  • Stomatitida;
  • Hemochromatóza;
  • Depozice na stěnách aterosklerotických plaků (vývoj aterosklerózy);
  • Zvýšená zranitelnost vůči rozvoji artritidy, cukrovky, rakoviny;
  • Komplikace Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby;
  • Inhibice antioxidační funkce v těle;
  • Produkty s volnými radikály.

V průměru se objevují příznaky intoxikace železem při denní dávce asi 200 mg.

Smrtící dávka z tohoto mikroelementu se může stát - od 3 do 35 g.

Důvody nadměrné nabídky Fe

Zneužívání drog obsahujících železo (včetně vitamínových minerálních komplexů) nebo doplňků stravy (BAA).

Dalším zdrojem nadbytku tohoto kovu v těle může být výrobek pitné vody protékající rezavými nebo litinovými trubkami, stejně jako konzumace jídla vařeného v železných nebo litinových nádobí.

Přebytečné železo může vstoupit do těla obyvatel města spolu s rezavou vodovodní vodou (litinovými trubkami). Rovněž použití železa a litinového nádobí při vaření zvyšuje obsah železa v něm..

Zdroje železa

Které Fe potraviny obsahují nejvíce??

Rostlinné a živočišné zdroje (mg na 100 g): sušené houby (35), hovězí játra (20), jablka sušená (15), hruška sušená (13), švestky (13), sušené meruňky (12), čočka (12), kakao (11,7), meruňka (11,7), otruby (11), šípky (11), sojové boby (10), hrách (8-9), pohanka (8), fazole (7.9), jahody ( 7.8), borůvky (7), ořechy (6.1), fazole (5.5), ovesné vločky (4.3), broskve (4.1), cornel (4), pšeničná mouka (3.3) ), jehněčí (3.1), špenát (3), tomel (2.5), jablka (2.5), hovězí maso (2.5), hrušky (2,3), kapr obecný (2,2), švestky (2.1), meruňky (2.1), černý rybíz (2.1), řepa (2), třešňová švestka (1.9), kořen petrželky (1.8), bílý chléb (1.5), kuře (1.5), vejce (1.5), mořské ryby (1.1), granátové jablko (1), okurky (0.9), dýně (0,8), banány (0,7), mrkev (0), 7), rajčata (0,6), rebarbora (0,6), hrozny (0,6), salát (0,5), brusnice (0,4), pomeranče (0,4), ananas (0, 3).

Byl zaznamenán následující faktor, který může zvýšit příjem železa v těle až 20krát - vaření v miskách ze železa nebo litiny, stejně jako jídlo z kovových jídel.

Chemické zdroje (Fe): „Hematogen“, „Ferroplex“, „Hemoferon“, vitamínově-minerální komplexy „Vitrum“.

Syntéza v těle: v jaterních buňkách (hepatocytech) a slezinných buňkách se uvolňuje železo s neustálým rozkladem červených krvinek.

Výrobky živočišného původu obsahující železo se nazývají heme. Výrobky s rostlinným Fe jsou nehemové. Lékaři a mnoho odborníků na výživu tvrdí, že produkty hemu jsou tělem lépe absorbovány (téměř dvakrát) než rostlinné zdroje, ale jiná část stejných odborníků na výživu tuto skutečnost vyvrací. Kromě toho se v těle lépe zadržuje nehemové železo..

Nelze zmínit skutečnost, že podle písem (Bible) jedl člověk před pádem pouze jídlo rostlinného původu a totéž se stane po vytvoření nového nebe a nové země.

"A Bůh řekl: Aj, dal jsem vám veškerou trávu, která zaseje semeno, které je na celé zemi, a každý strom, který má stromové ovoce, které zasévá semeno - to bude pro vaše jídlo; A všem zvířecím zvířatům a všem ptákům ze vzduchu a všem plíživým věcem na zemi, na kterých žije duše, dal jsem veškerou zeleň trávy k jídlu. A tak to bylo. “ (Genesis 1: 29,30)

"Vlk a jehněčí se pasou spolu a lev, jako vůl, bude jíst slámu, ale pro hada bude prachem jídlo: nebudou škodit a ublížit na celé mé svaté hoře, říká Pán." (Izaiáš 65:25)

Interakce s jinými látkami

Příjem vitamínů A a C zvyšuje stravitelnost těla železa o 85%.

Vápník (Ca) a zinek (Zn) snižují absorpci Fe.

Čaj bohatý na tanin (kromě bylinného čaje) snižuje asimilaci ferru o 62% a kofeinu v přírodní kávě - o 35%.

Po kontaktu s kyslíkem se přetavené Fe oxiduje a zakryje se oxidovým filmem.

Výrobky obsahující velké množství železa, tabulky a seznam

Jedním z nejdůležitějších stopových prvků v lidském těle je železo, které je zodpovědné za správné fungování řady životně důležitých systémů. Příliš malé nebo příliš velké množství tohoto kovu okamžitě ovlivňuje pohodu člověka. Přes skutečnost, že obě podmínky negativně ovlivňují zdraví lidí, mají lidé v těle nejčastěji nedostatek železa.

Pro všechny dívky je jejich vzhled velmi důležitý - dokonalá pleť bez vyrážek, štíhlá postava, ale málokdo ví, že po jídle a pravidelné fyzické činnosti s nedostatkem železa nebude dosaženo požadovaného výsledku. Správné fungování štítné žlázy a rychlý metabolismus závisí na dostatečném množství železa..

Zvažte roli železa v těle, spotřebních norem, příčin a příznaků nedostatku železa v těle, jakož i produktů obsahujících velké množství železa..

Vliv železa na fungování těla

Jednou z nejdůležitějších funkcí v těle prováděnou železem je regulace hladiny hemoglobinu v krvi. Bez tohoto stopového prvku by také tělo nemohlo vykonávat řadu funkcí, nebylo by tam velké množství enzymů. Zvažte, jaké funkce železo plní při fungování těla:

  • okysličování všech tkání a orgánů;
  • vytvoření molekuly DNA;
  • účast na hepatoezis - procesu tvorby krve;
  • tvorba nervových zakončení;
  • tvorba myogloinu, látky, která pomáhá tělu vytvářet malé zásoby kyslíku;
  • podporuje schopnost jater neutralizovat a odstraňovat toxiny z těla;
  • přispívá k normální absorpci krásných vitamínů B a E;
  • přispívá k vysoké úrovni metabolismu.

Zvláštní význam má železo pro zdraví kojenců a dospívajících, protože právě v tomto období je pozorován rychlý růst těla. Hladina hemoglobinu je také důležitá u žen nesoucích dítě. Nedostatek tohoto stopového prvku může vést k fetální hypoxii a dalším negativním důsledkům..

Při bolestivé závislosti na sladkostech lékaři doporučují kontrolovat hladinu hemoglobinu - to může být jeden z příznaků nedostatku železa v těle. Další funkcí kovu je podpora tónu kůže a svalů.

To vše dokazuje důležitost železa pro normální fungování těla, je-li zjištěn nedostatek mikroelementu, je důležité zahájit léčbu včasným způsobem. V některých případech může nedostatek tohoto kovu vést ke vzniku zhoubných nádorů. Proto je důležité konzumovat potraviny obsahující velké množství železa..

Denní železná norma

Množství denního železa spotřebovaného jednotlivě pro každou osobu. Je ovlivněna věkem, zdravím a lidskou činností. S pravidelnou těžkou fyzickou námahou se tedy rychlost železa významně zvyšuje. Těhotné ženy potřebují více tohoto důležitého stopového prvku, musí jíst potraviny obsahující železo.

Tělo dospělého zdravého člověka obsahuje v průměru 3-4 g železa, zatímco většina z něj (asi dvě třetiny) je koncentrována v krvi. Zbytek je rozdělen mezi slezinu, kosti a játry.

Každý den ztrácí člověk z fyziologických důvodů určité množství potřebného stopového prvku - loupání kůže, menstruace, všechny druhy škrábanců a otěrů. Z těchto důvodů je nutné neustále doplňovat zásoby těla a konzumovat potraviny obsahující železo..

Průměrná hodnota získaná z potravin obsahujících mikroživiny se pohybuje od 10 do 30 mg.

Nedostatek železa se snadno zjistí na vlastní pěst - v první řadě se stav kůže a vlasů začíná zhoršovat. Neobviňujte špatnou ekologii ani stáří a běžte do parfémů za drahé masky a krémy. Pokud k tomu byla přidána letargie, únava, ospalost, pak je docela možné, že tělo vyprázdnilo zásoby železa a stačí použít produkty obsahující železo. Po doplnění tohoto prvku trasování všechny problémy zmizí.

Tabulka denních železných norem v závislosti na pohlaví a věku

PohlavíDenní sazba
Kojenci do 6 měsíců věku25 mg
Děti od 7 měsíců do 1 roku11 mg
Děti ve věku 1-3 let7-12 mg
Děti od 4 do 8 let10-18 mg
Dětský věk od 9 do 13 let8-14 mg
Dospívání,
chlapci od 14 do 18 let
11-19 mg
Dospívání,
dívky od 14 do 18 let
15-27 mg
Dospělí muži8-14 mg
Ženy ve věku 19-50 let18-32 mg
Těhotné a kojící ženy27-48 mg
Ženy nad 50 let8-14 mg

Ideálně by v každém zdravém lidském těle měla být dodávka železa. U žen je normou této zásoby 300 až 1 000 mg mikroelementu, u mužů 500 až 1500 mg. Potraviny bohaté na železo pomohou tyto zásoby doplnit..

Obsah železa v potravinách

Železo vstupující do těla spolu s jídlem je obvykle rozděleno do dvou kategorií - heme a non-heme. První se týká všech produktů živočišného původu, druhý se týká rostlin. Zvažte výrobky obsahující železo a množství tohoto stopového prvku v každém z nich..

Je vědecky prokázáno, že železo je nejlépe absorbováno z masa, ryb a mořských plodů 15-35%, stopový prvek rostlinného původu je v těle přijímán mnohem horší, pouze od 2 do 20%.

Vegetariáni a ti, kteří nemají rádi maso, by si měli být vědomi obsahu vitamínu C ve své stravě. Rostlinná jídla bohatá na železo by měla být konzumována..

Velké množství živočišných produktů ze železa

Výrobky obsahující heme a nehemové železo lze rozdělit do několika podskupin.

Výrobky obsahující zvířecí železo se dělí na:

  • maso a droby: většina železa se nachází ve vepřovém a hovězím játrech, pak počet stopových prvků obsahuje maso - králík, hovězí maso, libové vepřové maso, jehněčí, krůtí a kuřecí maso;
  • mořské plody a ryby: tuňák, sardinky, krevety, ústřice, mušle, černý a červený kaviár jsou velmi bohaté na železo;
  • kuřecí a křepelčí vejce obsahují velké množství železa a mohou pomoci nejen v boji proti nedostatku železa, ale také doplnit zásoby nejdůležitějších vitamínů, hořčíku a nenasycených mastných kyselin v těle.

Abychom pochopili, která jídla obsahující železo jsou pro vás nejlepší a kolik stopových prvků v ní najdete, zvažte obsah na 100 gramů..

Tabulka obsahu železa v živočišných produktech na 100 gramů

Zvažte živočišné produkty bohaté na železo a obsah tohoto stopového prvku na 100 gramů hmotnosti.

Jméno výrobkuMnožství na 100 gramů produktu, mg
Vepřová játra21
Kuřecí Ledvina17.6
Hovězí játra9
Plícejedenáct
Hovězí nebo vepřové srdce4-4.9
Hovězí3,7
Skopové maso3
Vepřové maso4
Kuřecí maso1.7
Kuřecí Ledvina8.6
Kuřecí žloutek7.1
Křepelčí žloutek3,1
Kachní vejce2.9
Hovězí jazyk4.9
Kuřecí srdce6.3
Vepřová slezinadvacet
Jelito10
Kachní maso2.47
Králičí maso4,5
Hematogen3.9
Mléčný protein12
Kozí sýr1,6
Ústřice9.3
Mušle6.6
Černý kaviár2,5
Konzervované sardinky3
Konzervovaný tuňák1,5

Potraviny na bázi rostlin obsahující velké množství železa

Nyní zvažte rostlinné potraviny bohaté na železo.

V největším množství v produktech rostlinného původu se železo nachází v:

  • kurkuma
  • kakao;
  • sušené hříbky;
  • pivovarské kvasnice;
  • pšeničné otruby;
  • čočka;
  • mořská kapusta;
  • dýňová semínka.

Bohaté na železo a další rostlinné produkty:

  • luštěniny a zelenina - hrách, čočka, fazole, květák, chřest, řepa;
  • obiloviny - pohanka, bulgur, ječmen, celozrnný chléb;
  • ovoce a bobule - tomel, granátová jablka, jablka, švestky a dřín jsou považovány za nejbohatší na železo;
  • ořechy a semena - všechny ořechy obsahují velké množství mikroelementu odpovědného za hladinu hemoglobinu, slunečnicová semínka, dýňová semínka, semena nejsou v obsahu železa nižší;
  • earfruits - rozinky, sušené meruňky, švestky jsou skutečným skladem železa.

Tabulka železa v rostlinných produktech

Zvažte rostlinné potraviny bohaté na železo a obsah tohoto stopového prvku na 100 gramů hmotnosti.

Jméno výrobkuMnožství na 100 gramů produktu, mg
Pšeničné otrubyjedenáct
pivovarské kvasniceosmnáct
Sirup19,4
Sea kale16.1
Kale mořská (sušená)66.3
Kurkuma55
Sušený Basil89
Sušená majoránka82
Ceps (sušené)35,2
Čočka11.9
Sója9.6
bílé fazole12.5
Arašíd4,5
Kešu7
Pistácie6.3
Brazilský ořech2.9
Dýňová semínka14.1
Sezam11.6
Pohanka7.5
Herkules3.9
Ječmenné krupice7.9
Klíčící pšeničná zrna8.5
Dřín4.2
Sušené meruňky3.3
Černý rybíz9.1
Meruňky6.9
Bazalka3.3
Kakaový prášek10.5
Olivy7.8

Věří se, že jablka, granátová jablka a řepa jsou nejbohatším ovocem a zeleninou v železe. Podíl stopových prvků v nich se pohybuje od 0,1 do 1,7 mg na 100 g produktu. Významná zásoba železa se nachází v koření - kurkuma (55 mg), majoránka (82,7 mg), bazalka (89,8 mg). Sušená petržel a kopr, známý všem obyvatelům Ruska, jsou také bohatí na základní stopové prvky - podíl železa v prvním je 53,9 mg, ve druhém 48,8 mg na 100 g produktu.

Vliv jídla na stravitelnost železa

Zavedení potravin bohatých na železo do stravy není vždy zárukou zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi. Existuje několik důvodů, které brání maximální možné absorpci stopového prvku (asi 1/10 spotřebovaného železa):

  • současné používání potravin bohatých na vápník - mléko, tvaroh, sýr;
  • výrobky, které obsahují hodně kofeinu - káva, černý a zelený čaj, Coca-Cola;
  • konzumace alkoholu;
  • kyselina fytová, která zabraňuje vstřebávání železa, se nachází v plodinách fazole, obilovin a palačinek;
  • poškození těla parazity;
  • infekční choroby.

Pro lepší vstřebávání železa by mělo být do nabídky zahrnuto denní drůbeží maso a hovězí maso. Pozitivní účinek má také pravidelné používání kyseliny askorbové ve velkých dávkách. V žádném případě byste se neměli vzdát cukru. Současné podávání kyseliny listové s přípravky železa nebo potravinami bohatými na tento stopový prvek významně zvýší jeho stravitelnost..

Potraviny obsahující železo jsou nejlépe doplněny potravinami pro zvýšení stravitelnosti. Seznam produktů nezbytných pro lepší absorpci železa:

  • zelený hrášek, dýňová semínka a sezamová semínka jsou bohatá na zinek - jeden z kovů, které přispívají k lepší absorpci železa;
  • brokolice, špenát, pór, žampiony obsahují kyselinu listovou;
  • meruňky, česnek a salát jsou bohaté na mangan;
  • hodně mědi v ořechech, ořechech, chobotnicích a krevetkách.

Příznaky nedostatku železa v těle

Nedostatek určitého stopového prvku, vitaminu v těle, vždy vede ke zdravotním problémům. Abyste tomu zabránili, musíte naslouchat svému tělu, bude vždy hlásit možné nemoci. Nedostatek železa může nastat ve dvou fázích - latentní a anémie..

Latentní stadium nedostatku železa je charakterizováno vyčerpáním stopových prvků v těle, snížením aktivity enzymů, které zahrnují železo. Také u dospělých často dochází ke zvýšení absorpce železa tlustým střevem. Hladina hemoglobinu v latentním stádiu zůstává normální.

Anémie z nedostatku železa je doprovázena následujícími příznaky:

  • zvýšená únava, dušnost;
  • syndrom neklidných nohou;
  • časté bolesti hlavy;
  • Deprese
  • potíže s dýcháním;
  • snížená imunita;
  • ztráta vlasů se zvyšuje, nehty křehké;
  • zimnice často.

To nejsou všechny příznaky nedostatku železa. Anemický člověk je příliš bledý, jeho kůže je suchá a drsná, na rtech se objevují praskliny.

Anémie s nedostatkem železa může být dočasným problémem, ale jsou chvíle, kdy člověk stále nemá železo. Tento stav se nazývá anémie. Negativně ovlivňuje nejen vzhled, ale zejména práci celého organismu. Studie ukazují, že s anémií se zažívací systém také zbledne. To ukazuje na narušení krevního oběhu v gastrointestinálním traktu a následně nedostatečnou výživu vnitřních orgánů. Proto jsou potraviny, které jsou bohaté na železo, tak důležité..

Stanovení anémie z nedostatku železa je velmi jednoduché, stačí provést obecný krevní test. U zdravého muže by měla hladina hemoglobinu na 1 litr krve překročit 130 g, u žen by neměla klesnout pod 120 g.

Důvody poklesu železa v těle

Všichni zdraví lidé mají přirozenou ztrátu a doplňování hladiny železa v krvi. Problém nastává, když železo nevstoupí do těla s jídlem nebo tělo není schopné samostatně absorbovat železo v požadovaném množství. Nedostatek železa vyvolává nejčastěji následující faktory:

  • podvýživa - zneužívání rychlého občerstvení, alkohol;
  • dodržování přísné stravy, což znamená vyloučení několika produktů;
  • vegetariánství - většina železa se vyskytuje v živočišných produktech;
  • nedostatek vitamínu C v těle, což přispívá k lepší absorpci železa.

Dalším důležitým důvodem nízkého obsahu železa v krvi je prodloužená, těžká menstruace. V tomto případě tělo prostě nemá čas, aby se vyrovnalo pravidelné ztrátě krve.

Bohužel, chudokrevnost mírných, středně těžkých a těžkých stadií je poměrně častým onemocněním nejen v Rusku, ale po celém světě. Ovlivňuje více než miliardu lidí na planetě. Do rizikové skupiny patří dospívající, těhotné a kojící ženy, jakož i starší lidé. U mužů je mnohem méně pravděpodobné, že trpí nedostatkem železa. Vzhledem k tomu, že diagnózu lze provést pouze po laboratorních testech, nezdržujte cestu k lékaři, když se objeví první příznaky nedostatku železa.

Vážné problémy s tělem jsou indikovány hladinou hemoglobinu pod 100 g na litr. Pokud nedostatek železa není tak kritický, pak je vyřešení současné situace docela snadné. V tomto případě stačí upravit stravu, zvýšit množství potravin bohatých na stopové prvky spotřebované denně. Správná výživa může kompenzovat nedostatek vytvořený v krátkém čase. V případech, kdy nedostatek železa dosáhl kritických hodnot, lékař předepíše nezbytnou léčbu.

U člověka s těžkou anémií je ve většině případů důležité užívat drogy obsahující železo. Ale v tomto případě nezapomeňte na výživu, protože potraviny bohaté na železo jsou mnohem lepší alternativou.

„Jsme to, co jíme“ - toto prohlášení Hippokrata je dnes důležité. Dodržováním pravidel správné výživy můžete nejen uspokojit tělesné potřeby bílkovin, tuků a uhlohydrátů, ale také doplnit zásoby nejdůležitějších stopových prvků a vitamínů, včetně železa. Příjemným bonusem pro každou osobu bude štíhlá, tónovaná postava, lesklé vlasy, silné nehty a sametová kůže. Proto se pokuste spotřebovat dostatečné množství železa..

Top