Kategorie

Populární Příspěvky

1 Myokarditida
Normalizace tlaku: tablety, které normalizují vysoký a nízký krevní tlak
2 Tachykardie
Každý den nosebleed
3 Tachykardie
Příznaky a léčba anémie z nedostatku železa
4 Myokarditida
Ruská sestra
5 Cukrovka
Léky na snížení cukrovky pro diabetes: seznam, popis, pokyny
Image
Hlavní // Embolie

Kolik bílkovin člověk potřebuje k jídlu denně?


Nepochybně si každý může vyhledat a zjistit doporučený denní příjem makronutrientů a vitamínů. Uvedené množství proteinu však nemusí být dostatečné k maximalizaci růstu svalů..

Protein je důležitým stavebním materiálem, ze kterého se skládají všechny orgány a tkáně, včetně nehtů a vlasů, nemluvě o svalech. Tento mikronutrient je zodpovědný za téměř vše od posílení svalů a hormonů po posílení imunitního systému a zlepšení růstu vlasů a nehtů. V tomto článku budeme analyzovat, kolik bílkovin člověk potřebuje denně pro růst svalů, při zachování dobré fyzické kondice a zdraví na vysoké úrovni.

Každá buňka ve vašem těle obsahuje bílkoviny, takže pro vaše zdraví je naprosto nezbytné, abyste splnili denní požadavky na bílkoviny. Proteinová norma, ať už je živočišného nebo rostlinného původu, nebo při proteinových třesech, závisí na řadě faktorů, jako je věk a úroveň aktivity, jakož i na cílech, které sledujete, zda jde o úbytek hmotnosti nebo nárůst svalové hmoty..

Denní doporučení proteinů

Mnoho vlád stanovilo svůj denní příjem bílkovin, jakož i vitamínů, minerálů, vlákniny, tuku a uhlohydrátů..

Pro většinu lidí tato norma nestačí. Pokud jste jogging nebo chodíte do posilovny, budete potřebovat více než průměrná norma pro urychlení procesu regenerace svalů. Téměř všechny studie ukazují, že sportovec musí na rozdíl od průměrného člověka použít dvakrát tolik bílkovin.

Existují různá doporučení pro denní příjem bílkovin. Tato sazba na jednotku tělesné hmotnosti je často nadhodnocena. Čím intenzivnější trénink, tím vyšší množství proteinu by mělo být v rozsahu uvedeném výše..

U aktivnějších lidí zvýšení denní proteinové normy pomáhá obnovit tkáň a doplnit aminokyseliny nezbytné pro intenzivní aktivitu. Silová cvičení nejen zvyšují syntézu bílkovin ve svalech, čímž stimulují růst svalů, ale také ničí svalovou tkáň, zejména když cvičíte na lačný žaludek, protože rozkládáte více bílkovin, než vaše tělo produkuje. Příjem bílkovin po cvičení vede k rovnováze mezi rozpadem a růstem svalů. Aminokyselina leucin samostatně stimuluje příliv buněk zodpovědných za růst svalů..

Budete potřebovat více bílkovin, pokud...

Starší lidé mohou do své stravy také zahrnout bílkoviny. S věkem naše tělo produkuje méně bílkovin. V průběhu času může nedostatek bílkovin vést ke snížení svalové síly, stejně jako ke ztrátě svalové hmoty a síly. Cvičení a konzumace alespoň 1,2 gramů bílkovin na 1 kg tělesné hmotnosti vám pomohou zůstat naladěni i ve zlatých letech.

Vegetariáni a vegáni by také měli vzít v úvahu množství a typ bílkovin ve své stravě. Kromě sóji a quinoa jsou vegetariánské a veganské zdroje bílkovin považovány za podřadné, protože neobsahují všech devět aminokyselin nezbytných pro syntézu bílkovin..

Možná jste slyšeli, že konzumace velkého množství bílkovin může vést k poškození ledvin, selhání ledvin nebo osteoporóze. Ve skutečnosti neexistuje důkaz, že zvýšený příjem bílkovin může mít negativní vliv na lidské zdraví..

Protein a hubnutí

Strava s vysokým obsahem bílkovin vám může pomoci zhubnout. Studie prokázaly, že bílkovina zvyšuje pocit sytosti. Kromě toho, zatímco vaše tělo pracuje na vstřebávání bílkovin, spaluje také kalorie.

Co je to proteinová norma pro lidské tělo?

Protein je jednou z životně důležitých složek živého organismu. Tento axiom je znám každému ze školního biologického kurzu, ale ne každý si pamatuje funkce této nenahraditelné látky a její normy pro člověka. Proto dnes zopakujeme materiál, který jsme kdysi pokryli přínosy pro naše zdraví.

Role bílkovin v lidském těle

Především stojí za zmínku, že díky proteinu máme silnou svalovou strukturu a spolehlivý muskuloskeletální systém. Hlavní funkcí bílkovin v živém organismu je konstrukční základ: tyto látky zajišťují normální růst a správný vývoj, jakož i regeneraci buněk a tkání.

Kromě toho jsou proteiny zapojeny do tvorby všech enzymů v lidském těle a hormonů, které regulují aktivitu konkrétního systému. Možná pro některé philistiny daleko od medicíny bude objev, že hemoglobin, který zaručuje saturaci krve kyslíkem, vědci také uznávají jako protein.

Potřeba bílkovin v lidském těle

Nejjednodušší a nejdostupnější způsob, jak vyrovnat nedostatek bílkovin, je zahrnout potraviny bohaté na proteiny do vaší každodenní stravy. Je však důležité dodržovat normu, protože jak nedostatek, tak i přebytek bílkoviny jsou pro zdraví stejně nežádoucí.

Připomeňme, že proteiny jsou komplexní látky, které se v těle rozkládají na jednodušší - aminokyseliny. Věda dnes ví asi sto aminokyselin, i když pouze jedna pětina z nich je nezbytná pro metabolismus. Některé aminokyseliny mohou být tělem syntetizovány samy o sobě - ​​tzv. Zaměnitelné aminokyseliny, ale základní aminokyseliny je třeba obnovit jídlem.

Aby se předešlo hormonálnímu selhání, celkové slabosti těla, rychlé únavě, nízké pracovní kapacitě (duševní a fyzické), dystrofii, anémii atd., Mělo by být menu obohaceno o fermentované mléčné výrobky, maso, drůbež, ryby, vejce, houby, ořechy a fazole. Pokud zpravidla bereme obecná doporučení, pak denní dávka proteinu pro dospělého je 100 - 120 g. Pro individuální výpočet by se mělo vzít v úvahu 1,5 g proteinu na 1 kg hmotnosti pacienta. Denní norma proteinu se samozřejmě může změnit. Proto je potřeba více bílkovinového jídla pro těhotnou ženu, osobu, která zažívá každodenní duševní stres nebo aktivní hubnutí atd..

Tabulka pro výpočet proteinové normy pro tělo

I přes zjevné přínosy bílkovin by však takové jídlo nemělo být zneužíváno - jinak by závislost na bílkovinách ohrožovala hnilobu v těle a intoxikaci.

Bílkoviny, tuky a uhlohydráty. Jak vypočítat denní sazbu

Světlana Derbeneva, doktorka medicíny, říká vedoucí vědecký pracovník ve Federálním výzkumném centru pro výživu a biotechnologii:

- Jakmile byl ideální přípravek považován za vzorec protein-tuk-uhlohydrát (BFU) - 1: 1: 4. Dnes odborníci dospěli k závěru, že univerzální, vhodný pro všechny poměry bílkovin, sacharidů a tuků ve stravě neexistuje..

Vzorec BJU by měl být neustále upravován v závislosti na věku, zdravotním stavu a potřebách osoby a na její činnosti.

Jediným neměnným požadavkem je, že ve stravě musí být přítomny všechny tři složky. Neúspěch jednoho z nich je spojen s velkými zdravotními problémy.

Veverky

Protein (protein) v řečtině znamená „první, nejdůležitější“. Toto je hlavní materiál, ze kterého jsou postaveny všechny buňky a tkáně našeho těla..

Nedostatek bílkovin ve stravě vede k narušení všech životně důležitých funkcí. Svaly jsou ochablé, kůže se zvrásní, práce žláz s vnitřní sekrecí je přerušena, hormonální změny pozadí, rezistence těla vůči virům a infekcím se snižuje.

Dobré nebo špatné?

Rozdělení proteinů na škodlivé a užitečné není zcela správné. Jedinečně škodlivý protein může být pouze v případě individuální nesnášenlivosti. Protože kaskáda alergických reakcí v těle je spouštěna bílkovinami, bude i ten nejužitečnější protein škodlivý pro člověka, který způsobuje alergie. V jiných případech je správnější mluvit o bílkovinách stále užitečnější..

Jeho složení určuje hodnota proteinu. Všechny proteiny (a jich je více než tisíc) sestávají z dlouhého řetězce aminokyselin, které jsou rozděleny na nezastupitelné (které vstupují do těla pouze s jídlem) a vzájemně zaměnitelné (mohou být syntetizovány v těle). Čím více esenciálních aminokyselin obsahuje protein, tím cennější je..

Maximální množství esenciálních aminokyselin obsahuje bílkoviny mléka, vajec, masa, ryb a sóji. Rostlinné proteiny jsou považovány za méně cenné. Mají však další výhodu. Živočišné bílkoviny vstupují do těla v kombinaci s ne všemi užitečnými živočišnými tuky. V rostlinných potravinách není žádný tuk. Odborníci na výživu se proto domnívají, že třetina všech bílkovin ve stravě by měla být rostlinného původu.

Předpokládá se, že dospělý, jehož práce nezahrnuje vážnou fyzickou námahu, potřebuje 1 g proteinu na 1 kg tělesné hmotnosti denně. U onemocnění ledvin, doprovázených narušením jejich funkce, se příjem bílkovin sníží na 0,6 až 0,8 g na kg tělesné hmotnosti denně. Pro profesionální sportovce je míra příjmu bílkovin vyšší - 1,3 - 1,6 g na kg tělesné hmotnosti denně nebo i více, v závislosti na sportu a období sportu.

Je nežádoucí překročit tuto normu.

Tuky jsou považovány za hlavní tajemství přitažlivosti žen, protože pouze s jejich pomocí dokáže tělo absorbovat některé životně důležité vitamíny - A, D, E a K (nazývají se rozpustné v tucích, protože se rozpustí pouze v tukových látkách). Tyto vitaminy jsou odpovědné nejen za zdraví, ale také za stav kůže, vlasů a nehtů..

Nasycený nebo nenasycený?

Zdravé nenasycené tuky (bohaté na olivový olej, ořechy, avokádo a ryby) naopak chrání srdce, protože snižují hladinu špatných a zvyšují hladinu dobrého cholesterolu. Nejcennější složkou nenasycených tuků jsou omega-3 a omega-6 nenasycené mastné kyseliny. Nositeli jejich obsahu jsou ryby a olivový olej. Odolávají tvorbě krevních sraženin a cholesterolových plaků, zlepšují funkci mozku, posilují paměť a imunitu. Podle některých studií může spotřeba těchto kyselin snížit riziko srdečních onemocnění o 35% a pravděpodobnost úmrtí na infarkt - o 50%. Normy konzumace tuku u osoby, která je s jeho postavou spokojena, jsou 0,8 - 1 g na 1 kg tělesné hmotnosti denně.

Sacharidy

Každý ví, že uhlohydráty jsou nepřáteli postavy. Proto, jakmile je potřeba naléhavě zhubnout, první věc, kterou obvykle odmítají sacharidy. A udělejte vážnou chybu. Při dlouhodobém nedostatku uhlohydrátů nemůže tělo úplně spálit tuky, proto se v něm tvoří ketonové vedlejší produkty metabolismu. Hromadí se v krvi a moči a způsobuje nepříjemný stav - ketóza, jejíž příznaky jsou letargie, únava, podrážděnost, snížená výkonnost. Proto je strava bez uhlohydrátů považována za jednu z nejtěžších pro tělo..

Není náhodou, že uhlohydráty vstupují do trojice nezbytných nutričních složek: dávají tělu energii, vyživují mozek a jsou zodpovědné za pocit plnosti. Hlavní věcí je jíst správné uhlohydráty.

Tyto organické sloučeniny mají různé struktury..

Jednoduché nebo složité?

Jednoduché (snadno stravitelné) uhlohydráty, které se také rychle nazývají svou schopností okamžitě zvyšovat hladinu cukru v krvi. Tělo může tuto vlnu uhasit pouze jedním způsobem - přeměnit cukr v tuky. Kromě toho je pro zpracování velkého množství cukru zapotřebí velká množství inzulínu. Použití rychlých sacharidů opotřebuje slinivku břišní, takže jejich množství ve stravě je lepší minimalizovat.

Další věcí jsou složité sacharidy, které se skládají ze stovek různých prvků. Uvolňují energii postupně a zajišťují dlouhodobou saturaci. Takové uhlohydráty musí být denně spotřebovány nejméně 50 - 55% z celkového počtu kalorií - 3 g na kilogram hmotnosti. A pokud se osoba věnuje fyzické práci nebo aktivně sportuje, je třeba zvýšit rychlost příjmu uhlohydrátů o 5 až 6 g na kilogram hmotnosti.

Složité uhlohydráty se vyskytují u zeleniny, ovoce, obilovin a celozrnného chleba. Rychlé uhlohydráty - pečivo a sladkosti.

Jak zjistit svou normu?

Univerzální nutriční standardy neexistují. Jakákoli čísla uvedená v učebnicích o dietetice a knihách o správné výživě jsou průměrnými údaji. V praxi se každodenní potřeba bílkovin, tuků a uhlohydrátů liší v závislosti na úrovni lidské činnosti, jejím účelu, typu těla, přítomnosti nemocí, které ovlivňují metabolismus, regionu bydliště atd..

Výpočet příjmu kalorií lze najít podle Harris-Benediktovy vzorce, který ukázal, že počet kalorií, které člověk potřebuje každý den, závisí na bazálním metabolismu (BMR) a aktivním metabolismu (AMR)..

Vypočítáme, kolik kalorií potřebujete denně

1. Vypočítejte bazální metabolismus (BMR) podle vzorce

BMR = 447 593 + (9,247 • hmotnost v kg) + (3 098 • výška v cm) - (4,330 • věk v letech)

BMR = 88,362 + (13 397 • hmotnost v kg) + (4,799 • výška v cm) - (5 677 • věk v letech)

2. Vypočítejte si koeficient aktivního metabolismu (AMR). Závisí to na životním stylu, který člověk vede: Sedavý životní styl - 1.2

Mírná aktivita (lehká fyzická aktivita nebo cvičení 1-3krát týdně) - 1375

Průměrná aktivita (třídy 3-5 krát týdně) - 1,55

Vysoká aktivita (intenzivní zatížení, třídy 6 až 7krát týdně) - 1 725

3. Vynásobte čísla 1 a 2 - to je vaše norma kalorií denně

Průměrný denní energetický výdaj u lidí (kcal / den) = BMR • AMR

Celkový obsah bílkovin v krvi

9 minut Autor: Lyubov Dobretsova 1275

Celková bílkovina v krvi je jednou z nejdůležitějších vlastností metabolismu aminokyselin v těle a ukazuje hladinu molekul proteinu všech frakcí a odrůd v plazmě. Jinými slovy, výraz „celkový protein“ znamená celkovou koncentraci albuminu a globulinů přítomných v krevním séru - dva hlavní typy této látky.

V lidském těle bílkovina plní mnoho životně důležitých funkcí, jako je zajištění koagulace krve, transport tuků, hormonů, enzymů, udržování rovnováhy pH v krvi, účast na ochranných reakcích atd..

V tomto ohledu se stanovení koncentrace plazmatických bílkovin široce používá pro diagnostiku patologií zažívacího systému, onkologických chorob a poruch výživy. Kromě toho je studium obsahu celkového proteinu nezbytné pro rozsáhlé popáleniny..

Bílkoviny jsou hlavním stavebním materiálem pro buňky v lidském těle. Existuje velké množství odrůd, z nichž každá má svůj vlastní účel, a proto se liší ve funkcích a struktuře.

Biochemický krevní test, během kterého je stanovena koncentrace celkového proteinu a jeho frakcí, je proto schopen poskytnout lékaři informace o zdravotním stavu pacienta a fungování jeho jednotlivých orgánů a systémů..

Role proteinů v těle

Proteiny jsou polymery organického původu. Jsou součástí téměř všech buněk těla a ve své struktuře jsou složité molekulární struktury. Jejich hlavní složkou jsou aminokyseliny. V lidském těle bílkovinné sloučeniny plní mnoho různých funkcí, například:

  • poskytování imunitní aktivity;
  • přenos živin do buněk;
  • účast na metabolických procesech;
  • produkce enzymů a hormonů;
  • regenerace poškozených tkání atd..

Kolagen, keratin, peptidy (látky, které tvoří kostru kůže, vlasů a nehtů) jsou také zastoupeny bílkovinnými sloučeninami. Kromě toho téměř všechny enzymy, které rozkládají živiny a toxiny, hemoglobin (hlavní složka červených krvinek), myosin (který zajišťuje svalovou kontrakci), hormony (inzulín atd.), Imunoglobuliny také patří k proteinům. A nejde o úplný seznam složek lidského těla, které mají proteinovou strukturu.

Proteiny jsou z velké části v hustém zbytku plazmy (tekutá část krve, která neobsahuje žádné tvarované prvky). Osmotický krevní tlak přímo závisí na jejich množství v séru, díky čemuž je udržována rovnováha mezi obsahem vody v krevním řečišti a ve strukturách tkání.

Díky rovnováze je schopnost tekutiny v dostatečném množství v krvi kontrolována, čímž se tkáni poskytuje nezbytná elasticita. A konečně, proteinové sloučeniny jsou nouzovým zdrojem energie v případě hladovění nebo podvýživy.

V normálním režimu tělo doplňuje své energetické zdroje rozkladem uhlohydrátů a tuků. Pokud jsou z nějakého důvodu vyčerpány a nebude mít žádný nový příjem, pak bude osoba schopna vydržet se na další čas pomocí využití proteinových rezerv.

Proteiny krevní plazmy jsou rozděleny do dvou tříd, které mají rozdíly ve struktuře a funkci. První (albumin) jsou produkovány játry z jídla vstupujícího do těla. Je to jejich počet, který ovlivňuje osmotický tlak, díky kterému je tekutina zadržována v krevních cévách.

Globuliny poskytují imunitní funkci (tvoří strukturu protilátek), koagulaci (pomocí fibrinogenu) a jsou také důležitou součástí hormonů a enzymů. Zpočátku bylo rozdělení na albumin a globuliny založeno pouze na jejich rozpustnosti: první byl rozpuštěn v čisté vodě a druhý pouze v přítomnosti solí.

Porušení obsahu celkové krevní bílkoviny může nastat v důsledku určitých fyziologických stavů, jakož i v důsledku rozvoje patologických procesů v těle. Na druhé straně je obvyklé rozlišovat mezi povahou odchylek - relativní (v důsledku změny hladiny tekutin v krvi) a absolutní (spojené s poruchami metabolických procesů, tj. Rychlost produkce / rozkladu proteinu)..

Normální výkon

Obsah syrovátkové bílkoviny se měří v gramech na litr (g / l) a přímo závisí na věku osoby. Kromě toho se normální hodnoty mohou v různých laboratořích lišit v závislosti na vlastnostech činidel a fyziologických podmínkách těla.

Při interpretaci výsledků by se proto měl lékař zaměřit na normy konkrétní laboratoře, ve které byla analýza provedena. Na většině klinik se za referenční hodnoty pro syrovátkový protein běžně považují:

  • pro kojence do jednoho roku - 51–73 g / l;
  • dítě ve věku 1-2 let - 53–75 g / l;
  • děti ve věku 3-14 let - 60-80 g / l;
  • dospělí - 64–84 g / l.

Je třeba poznamenat, že norma celkového proteinu v krvi u žen a mužů se neliší. Jediné, co je třeba zmínit, je to, že obecně je uvedený ukazatel pro první ukazatel nižší o 10% než pro druhý ukazatel.

Tento rozdíl je spojen s vyšší potřebou ženského těla v popsané látce a se sníženou syntetickou schopností jater ve srovnání s mužem. Podle poměru celkového proteinu a jeho jednotlivých frakcí se za normální ukazatele považují:

  • celkový protein - 64–84 g / l;
  • albumin - 35–55 g / l;
  • fibrinogen - 2-4 g / l;
  • globuliny jsou určeny pouze v případě potřeby as jejich rozdělením na zlomky a druhy.

Lidské tělo potřebuje poměrně velké množství bílkovin - nejméně 35 gramů by mělo být denně zásobováno jídlem. S podvýživou, nízkým obsahem bílkovin nebo mono-dietami se mohou vyvinout nebezpečné patologie, například alimentární dystrofie. Těhotné a kojící ženy, vegetariáni, vegáni a ženy náchylné k alkoholu jsou také ohroženy nedostatkem bílkovin..

Celkový obsah bílkovin během těhotenství

Období porodu dítěte je zvláštní stav, který je doprovázen významnými změnami téměř v celém těle, což znamená, že se týká úrovně koncentrace celkového proteinu a jeho frakcí.

Během těhotenství se zpravidla fluktuace tohoto ukazatele vyskytují směrem dolů a někdy dokonce dosahují docela znatelných čísel, až 30%. Tyto odchylky se navíc nepovažují za patologii.

Míra celkového proteinu u těhotných žen se snižuje kvůli změnám, jako jsou:

  • zvýšení objemu cirkulující plazmy v důsledku zadržování tekutin ve vaskulárním loži;
  • zvýšení tělesné potřeby plastového materiálu pro produkci sexu a dalších hormonů;
  • potřeba více plastického materiálu potřebného pro růst a vývoj plodu.

Patologické změny v koeficientech celkového syrovátkového proteinu mohou vypadat jako pokles nebo nárůst. První možnost je mnohem běžnější, ale méně specifická. Situace, kdy se ukazatele zvyšují, jsou poměrně vzácné a jsou charakteristické úzkým okruhem nemocí. Během těhotenství není vysoká hladina bílkovin normou a v podstatě podobný příznak naznačuje preeklampsii (gestózu) nebo jinou patologii, která vznikla.

Analýza koncentrace proteinů

U zdravého člověka je hladina syrovátkových bílkovin udržována na konstantní úrovni. Ale s vývojem patologií spojených s jejich syntézou nebo katabolismem se obsah může měnit v jednom nebo druhém směru..

Například, když jsou tkáňové oblasti poškozeny cytokiny (peptidy a hormony podobné proteiny), zvyšuje se tvorba proteinů v akutní fázi. Patří mezi ně C-reaktivní protein, fibrinogen, haptoglobin, složka komplementu C-3 a určitý počet podobných sloučenin.

Proteinová elektroforéza

Krevní test na bílkoviny se provádí elektroforézou - běžnou diagnostickou technikou, která se v medicíně používá již mnoho let. Elektroforéza sérových proteinů je způsob jejich rozdělení na frakce nebo jednotlivé sloučeniny, který je založen na pohybu nabitých makromolekul proteinového původu různých hmotností v elektrickém poli..

Tato technika se používá k analýze složek a získání homogenního (homogenního) proteinu. Heterogenní (heterogenní) živočišné proteiny jsou pro lidské tělo cizí, což znamená, že mohou vést k imunitní reakci. Jedním z nich je například bílkovina kravského mléka..

Hlavním principem elektroforetické techniky je nanesení tenkého agarózového gelu na plazmu. Elektrický proud procházející gelem způsobuje migraci proteinů, což vede ke vzniku pásů, které jsou zodpovědné za velikost a náboj proteinových molekul. Kromě toho se ty, které mají nadměrný záporný náboj, přibližují k anodě a následně jsou rozděleny do 5 frakcí.

Jak je uvedeno výše, v séru je obsaženo přibližně 100 různých proteinů a během elektroforézy je 5 hlavních frakcí rozlišováno podle jejich mobility: albumin, al, α2-, p- a y-globulin. Tato funkce se používá jako skóre indikátoru. Po separaci jsou proteiny obarveny určitými barvivy, což umožňuje posoudit jejich kvantitativní obsah ve výsledných pásech.

Analýza pásů může být provedena jak vizuálně, tak laserovým skenováním pomocí speciálního přístroje - denzitometru. Komerční elektroforézní systémy tento proces značně zjednodušily a nyní k jeho dokončení potřebuje pouze 10 μl plazmy..

Po umístění vzorku do gelu po dobu 40 minut se podrobí elektroforéze při 100 V a po vysušení a zabarvení se skenuje při 600 nm na denzitometru. Stanovení relativního a absolutního ukazatele obsahu jednotlivých frakcí se provádí na základě výsledků celkového proteinu získaného během refraktometrie (měření refrakce světla v médiu)..

Imunoelektroforéza

Na základě elektroforézy syrovátkových proteinů byla vyvinuta nová metoda mnohem později, pomocí které odborníci dokážou charakterizovat proteinové molekuly nejen jejich migrační rychlostí, ale také antigenními vlastnostmi. Tato studie se nazývá imunoelektroforéza a je kombinací elektroforézy s dvojitou difúzí (vzájemná penetrace atomů) a imunoprecipitací (srážení) v gelu.

Technika se provádí ve dvou fázích. První - zahrnuje separaci studovaného biomateriálu v gelu a druhou - imunologickou analýzu. V důsledku toho je možné díky zvýšené citlivosti elektroforézy identifikovat jednotlivé antigeny a izolovat je od vícesložkového systému..

Odkaz! Imunoelektroforéza syrovátkových proteinů vykazuje díky svým jedinečným diagnostickým schopnostem patologické imunoglobuliny A, M, G, lehké a těžké řetězce imunoglobulinů a jejich různé varianty. Na základě této studie je možné diagnostikovat poměrně širokou škálu nejrůznějších nemocí, které byly dříve obtížné určit.

Význam průzkumu

Studie celkového krevního proteinu je jedním z nejdůležitějších testů, protože umožňuje identifikovat mnoho chorob v raných stádiích. Například obsah C-reaktivního proteinu rychle roste aktivním zánětlivým procesem doprovázeným poškozením tkáně..

Jeho citlivost je několikrát vyšší než známá rychlost sedimentace erytrocytů (ESR). Zároveň se ale zvyšuje a mizí ještě před zvýšením ESR. V současné době je tato technika téměř jedinou možností včasné diagnostiky velkého počtu nemocí, proto se v mnoha případech používá.

Takovou studii lze provést nejen v Moskvě a ve velkých městech, provádí ji téměř jakákoli laboratoř v malých městech i v regionálních centrech. Před darováním krve je nutné připravit, což zahrnuje odmítnutí jídla po dobu 8-12 hodin, snížení fyzického a psycho-emocionálního stresu v předvečer studie, jakož i zákaz alkoholu a kouření hodinu před zákrokem.

Během přípravy můžete pít nehybnou vodu. Je třeba si uvědomit, že dekódování vyšetřovacích materiálů by měl provádět pouze specialista, protože volba terapeutické strategie, a tedy i zotavení pacienta, přímo závisí na správné diagnóze..

Výpočet příjmu bílkovin, tuků, uhlohydrátů pro ženy, muže, děti, hubnutí a přírůstek hmotnosti

Znalost rychlosti příjmu bílkovin, tuků a uhlohydrátů je nutná nejen pro ty, kteří pečlivě sledují tento údaj. Je také nutné vytvořit vyváženou stravu. Ve skutečnosti mnoho lidí nejedí správně, v důsledku kterých se setkávají s různými nemocemi. Některým zdravotním problémům se můžete vyhnout jednoduše úpravou vaší stravy. Kromě toho výpočet poměru BJU ve stravě a výběr vhodných produktů není tak obtížný, jak se zdá.

Chcete-li zjistit svůj denní příjem bílkovin, tuků a uhlohydrátů, musíte nejprve vypočítat obsah kalorií. To lze provést pomocí kalkulačky, pomocí vzorce pro výpočet hlavního metabolismu (OOB).

Výsledný počet kalorií ukazuje, kolik energie tělo tráví v klidu. Ale v životě se člověk pohybuje, pracuje, sportuje atd. To vše zvýší denní kalorické výdaje. Proto je po výpočtu hlavního metabolismu nutné stanovit koeficient aktivity (Ka). To lze provést podle následujících kritérií:

KaPopis
1,2Nedostatek fyzické práce nebo minimální aktivita
1,38Standardní třídy 3 dny v týdnu
1,46Standardní lekce 5 dní v týdnu
1,55Těžká cvičení 5 dní v týdnu
1,64Denní cvičení
1,73Těžké denní cvičení nebo cvičení dvakrát denně
1.9Denní cvičení a fyzicky náročná práce

Nyní můžete snadno vypočítat denní příjem kalorií (Sn). Chcete-li to provést, vynásobte hodnotu OOB koeficientem aktivity.

Celkový počet kalorií, které potřebujete k udržení hmotnosti.

Můžete si například vzít 25letou dívku s výškou 165 cm, vážit 50 kg a trénovat 3krát týdně. Hlavní metabolismus pro ni bude: 50 x 10 + (165 x 6,25) - (25 x 5) - 161 = 1245,25 kcal. Nyní je třeba toto číslo vynásobit koeficientem aktivity 1,38. Výsledkem je 1718 kcal.

Po výpočtu kalorií musíte určit optimální poměr bílkovin, tuků a uhlohydrátů. To je vyžadováno ke zlepšení kvality těla, protože bez dostatečného množství bílkovin nebudou svaly dostatečně výživné a pokožka ztratí pružnost. Sacharidy jsou nezbytné pro zásobování těla energií, ale jejich množství by nemělo překročit normu, jinak se vytvoří nadměrné množství tuku.

Správný poměr BJU k dosažení konkrétního cíle je znázorněn na obrázku..

Při sestavování nabídky byste měli přesně dodržovat tento poměr.

Existuje metoda, která vám umožní snadno určit konkrétní příjem bílkovin, tuků, sacharidů za den. Chcete-li to provést, musíte vědět, kolik kalorií je v těchto makronutrientech:

  • 1 g proteinu - 4 kcal;
  • 1 g tuku - 9 kcal;
  • 1 g uhlohydrátů - 4 kcal.

Nyní musíte vypočítat podíl BZHU na celkovém denním obsahu kalorií. Stojí za to se vrátit k příkladu: dívka potřebuje konzumovat 1718 kcal. Poměr makronutrientů k udržení hmotnosti bude následující:

Pro výpočet proteinové normy je třeba vynásobit 1718 kcal 0,3 = 515,4 kcal. Tato hodnota musí být rozdělena na 4 kcal, protože právě tato energetická hodnota má gram proteinu. Výsledkem je 128 g. Tolik gramů bílkovin, které potřebujete k konzumaci dívky, musíte z příkladu konzumovat. Můžete také vypočítat množství tuku (1718 x 0,25 = 429,5 kcal nebo 47 g) a sacharidů (1718 x 0,45 = 773,1 kcal nebo 193 g).

Dívka z příkladu proto musí spotřebovat 128 g bílkovin, 47 g tuku a 193 g sacharidů denně, aby si udržela hmotnost.

Tabulka ukazuje data, která tvoří denní kalorickou hodnotu a rychlost BZHU, přibližně vypočtená v závislosti na tělesné hmotnosti.

V tabulce jsou rovněž zohledněny následující skupiny činností:

  • I - mentální pracovníci;
  • II - práce zahrnující lehkou fyzickou práci;
  • III - práce vyžadující mírnou práci;
  • IV - práce související s těžkou fyzickou prací;
  • V - pracovníci zabývající se velmi těžkou fyzickou prací.
Třída aktivityHmotnostŽenyMuži
Kalorie, kcalProteiny, gTuky, gSacharidy, gKalorie, kcalProteiny, gTuky, gSacharidy, g
40 kg1381864613815819961158
50 kg150194padesáti150170010666170
60 kg162112254162182011471182
70 kg174013158174194012175194
80 kg186114062186206012980206
90 kg198114966198218013685218
100 kg210115870210230014489230
II40 kg15899962159181811471182
50 kg172610867173195512276196
60 kg186411772186209313181209
70 kg200212578200223113987223
80 kg213913483214236914892237
90 kg227814289228250715797251
100 kg2416151942422645165103264
III40 kg172710867173197612377198
50 kg187711773188212613383213
60 kg202612779203227514288228
70 kg217613685218242515294243
80 kg2326145902332575161100258
90 kg2476155962482725170106272
100 kg26261641022632875180112287
IV40 kg195712276196223914087224
50 kg212713383213240915194241
60 kg2297144892302579161100258
70 kg2466154962472749172107275
80 kg26361651032642918182113292
90 kg28061751092813088193120309
100 kg29761861162983258204127325
PROTI40 kg218713785219250215697250
50 kg2377149922382692168105269
60 kg25671601002572882180112288
70 kg27571721072763072192119307
80 kg29461841152953262204127326
90 kg31361961223143452216134345
100 kg33262081293333641228142364

Hodnoty uvedené v tabulce jsou velmi přibližné, protože výška a věk jsou brány jako průměr. Aby bylo možné přesně vypočítat denní obsah kalorií a poměr BZHU, je nutné samostatně vypočítat podle výše uvedeného vzorce.

Při snižování hmotnosti je třeba upravit kalorií vypočtené pro udržení hmotnosti. K tomu je třeba určit kalorickou chodbu. Horní mez je příjem kalorií. Pro výpočet dna byste měli snížit toto číslo o 15-20%.

Je nemožné více snížit kalorií. To způsobí zpomalení metabolismu, což velmi komplikuje další hubnutí..

Poměr BZHU k hubnutí, jak již bylo uvedeno na obrázku výše, by měl být přibližně následující:

Je možné specificky stanovit denní normy makronutrientů v gramech sestavením menu, přičemž se při snižování hmotnosti spoléhá na vypočtený obsah kalorií. Výrobky by měly být vybírány tak, aby byl dodržen poměr BJU.

Pro růst svalů by měl být zvýšen základní obsah kalorií. Můžete k tomu přidat od 20 do 40% a ještě více.

Ale výrazně zvýšit kalorie by nemělo. Je vhodné přidat denně 100-200 kcal.

Poměr BJU pro budování svalů by měl být přibližně následující:

Tak velké množství uhlohydrátů je nezbytné k zajištění obrovských výdajů na energii během těžkého tréninku s hmotností..

Dalším budou spotřební normy BJU pro děti. V mladším věku by měl být poměr 1: 1: 3, ve vyšším věku - 1: 1: 4.

Kromě toho se doporučuje, aby do dětské výživy bylo zahrnuto více živočišných produktů..

Tabulka ukazuje denní normu kalorií a makronutrientů pro děti různého věku.

StáříPočet kalorií, kcalProteiny, gTuky, gSacharidy, g
1-1,513004848160
1,5-215005353192
3-418006363233
5-620007272252
7-1024008080324
11-1328509696382
14-17 (kluci)3150106106422
14-17 (dívky)27509393367

Je vhodné alespoň přibližně dodržovat tyto normy, protože se tělo dítěte vyvíjí a potřebuje živiny, aby zajistil růst.

Zbývá jen mluvit odděleně o bílkovinách, tucích a uhlohydrátech a pochopit, jaké produkty obsahují. To je nutné k vytvoření menu se správným poměrem těchto makronutrientů.

Bílkoviny plní v lidském těle mnoho funkcí: vytvářejí nové buňky (včetně krevních cév, vlasů, svalů), šíří kyslík do všech tkání, posilují imunitu, hladinu hormonů atd..

Denní rychlost bílkovin bude záviset na mnoha faktorech: věk, pohlaví, hmotnost, výška, úroveň fyzické aktivity. V průměru se předpokládá, že člověk potřebuje asi 1,5 g proteinu na 1 kg hmotnosti denně.

Přesné číslo můžete určit výpočtem indexu tělesné hmotnosti (BMI):

BMI = hmotnost (kg) / výška² (m)

Například pro dívku o hmotnosti 60 kg a výšce 177 cm je BMI = 60 / 1,77² = 19,15.

Nyní se musíte obrátit na tabulku, která ukazuje potřebu bílkovin za den (v gramech) pro ženy a muže, v závislosti na výšce a BMI.

BMI Výška (cm) - ženy Výška (cm) - muži
147-153154-163164-173174-183154-163164-173174-183184-193
devatenáct546680938297107126
dvacet567082958498113130
21567285978699115132
2259738510087102118133
2361748810289104119137
2461768910492106122140
2562779210692107125141
2663789410893110127143
2766819711095110129147
2866829711397114131149
2967849811598115132151
třicet698410211799118135154
317187103119102119137157
327289105121104120139159
337491106124105122141162
347493109126107125143162
357695110128109127146165
367796113129110131148169
378097115131111131150171
388099117133114132151173
3982102118136116135153176
4083103120138117136155177
4185105122141119139159180
4286106125143120140161183
4386108126146122141163185
4488109128148125143165187
4589111130150127146168191

Existuje další způsob, jak určit denní požadavek na bílkoviny: v závislosti na pohlaví, věku a povaze práce. Skupiny aktivit se používají stejně jako výše:

  • I - mentální pracovníci;
  • II - práce zahrnující lehkou fyzickou práci;
  • III - práce vyžadující mírnou práci;
  • IV - práce související s těžkou fyzickou prací;
  • V - pracovníci zabývající se velmi těžkou fyzickou prací.
Kategorie práceVěková skupinaŽenyMuži
Denní míra bílkovin (g)Včetně živočišných bílkovin (g)Denní míra bílkovin (g)Včetně živočišných bílkovin (g)
18-29784391padesáti
30-3975418848
40-5972408346
II18-2977429049
30-3974418748
40-5970398245
III18-2981459653
30-3978439351
40-5975418848
IV18-29874810256
30-3984469954
40-5980449552
PROTI18-29--11865
30-39--11362
40-59--10759

Rovněž stojí za zmínku, že denní dávka proteinu na kilogram hmotnosti se bude lišit pro sportovce zapojené do dosahování různých cílů:

  • pro budování svalů - 1,5-2 g;
  • pro hubnutí - 2-2,2 g;
  • pro sušení (redukce tělesného tuku s maximální ochranou svalů) - více než 2,2 g.

Seznam proteinových produktů:

  • maso a drůbež (vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí atd.);
  • ryby a mořské plody (tuňák, losos, krevety, chobotnice atd.);
  • vejce
  • mléčné výrobky (mléko, tvaroh, sýr atd.);
  • ořechy (arašídy, vlašské ořechy, mandle a jiné);
  • luštěniny (fazole, cizrna, čočka, cizrna).

To jsou hlavní zdroje bílkovin. Musí být součástí vaší stravy, aby měli dobrou postavu a dobré zdraví..

Mnoho lidí považuje tuky za škodlivé pro tělo a snaží se je úplně vyloučit ze stravy. Ale nemůžete to kategoricky.

Tuky jsou nezbytné pro to, aby lidé termoregulovali, udržovali stabilitu kardiovaskulárního systému, posilovali vlasy a nehty a udržovali zdraví nervového systému..

Všechny tuky lze rozdělit na:

  • nasycený;
  • nenasycený (mononenasycený a polynenasycený);
  • trans tuky.

Nasycené tuky se nacházejí v másle, mléce, masu, tuku atd. Při přejídání mohou vést k přibývání na váze. Ale v rozumných mezích by měly být zahrnuty do vaší stravy..

Nenasycené tuky jsou pro lidské tělo nejvýhodnější. Obsahují esenciální mastné kyseliny (omega-3,6,9), které lze získat pouze zvenku. Mononenasycené tuky se nacházejí v olivových a arašídových olejích, avokádu, olivách atd. Polynenasycené tuky se nacházejí v tukových odrůdách ryb, ořechů a semen..

Je však třeba se vyhnout trans-tukům. Ucpávají nádoby a nejsou k ničemu. Tyto tuky se vytvářejí během smažení, smažení v rostlinných olejích atd..

Kromě toho lze všechny tuky rozdělit na zvířata (mléko, sýr, žloutky, ryby, maso) a zeleninu (oleje, ořechy, semena).

Rychlost příjmu tuku denně je asi 30%. Potřeba této živiny je přibližně 1-1,5 g na kilogram hmotnosti, v závislosti na tělesné hmotnosti. Kromě toho by dvě třetiny denní dávky měly být živočišné tuky a jedna třetina by měla být rostlinná. Starší lidé by se měli držet jiného poměru: 50% živočišných tuků a 50% rostlin.

Sacharidy dodávají největší množství energie, takže je nemůžete odmítnout ani při stravě.

Ze všech uhlohydrátů lze rozlišit následující skupiny:

  • jednoduché nebo rychlé;
  • složité nebo pomalé (škrobovité);
  • vláknitý (vláknitý).

Jednoduché sacharidy mají obvykle sladkou chuť. Patří k nim čokoláda, sladkosti, sušenky, mnoho ovoce a zelenina. Nazývají se rychle kvůli vysoké míře asimilace, v důsledku čehož stoupá hladina glukózy v krvi. Z tohoto důvodu je příjem rychlých uhlohydrátů při cukrovce a při hubnutí omezený..

Složité uhlohydráty vyživují tělo mnohem déle a nezpůsobují skok v glukóze. Nacházejí se v tvrdých těstovinách, cereáliích (rýže, pohanka, ovesné vločky atd.), Bramborách, luštěninách a některých dalších produktech. Téměř všechny z nich jsou bohaté na škrob, pro který dostaly název škrobnatý.

Vláknité uhlohydráty, vláknina nebo dietní vláknina nejsou tráveny, ale přirozeně se vylučují. Díky tomu dokážou očistit střeva od zbytků potravin, toxinů a toxinů. Vláknina je obsažena v zelenině, bylinách, otrubách atd..

V závislosti na účelu se doporučuje konzumovat následující množství uhlohydrátů denně na kilogram hmotnosti:

  • pro hubnutí - 2-3 g;
  • normální - 3-4 g;
  • pro sadu svalové hmoty - od 5 g nebo více.

Proto je velmi důležité dodržovat správný poměr BJU ve vaší stravě. To bude mít pozitivní vliv na tvar těla a zdraví..

Veverky

Proteiny jsou důležité složky, které mají velký význam pro normální fungování těla. Zdrojem těchto látek jsou živočišné a rostlinné produkty. Aby se bílkovinné prvky v těle plně vstřebaly, je nutné je správně používat.

Co je to protein?

Protein je organická sloučenina, která obsahuje alfa aminokyseliny. Jsou spojeny v řetězci peptidovou vazbou. V živých organismech je složení proteinu určeno genetickým kódem. Na výrobě těchto látek se obvykle podílí 20 aminokyselin. Jejich kombinace vytvářejí proteinové molekuly, které se liší svými vlastnostmi..

Druhy proteinů

Druhy proteinů jsou následující:

  1. Proteinová kuřecí vejce. Jsou absorbovány nejlépe a jsou považovány za referenční. Každý ví, že vejce obsahují bílkoviny, což je téměř 100% albumin, a žloutek.
  2. Kasein. Když vstoupí do žaludku, látka se změní na sraženinu, která je trávena po dlouhou dobu. To poskytuje nízkou míru rozkladu proteinů, což vyvolává stabilní přísun aminokyselin do těla..
  3. Syrovátkové proteiny: Tyto složky se rozkládají nejrychleji. Hladina aminokyselin a peptidů v krvi vzroste do 1 hodiny po použití těchto produktů. V tomto případě zůstává funkce žaludku při tvorbě kyseliny nezměněna..
  4. Sójové proteiny. Tyto látky mají vyvážené složení důležitých aminokyselin. Po jídle se sníží hladina cholesterolu. Proto by takové jídlo měli jíst lidé s nadváhou. Současně se za hlavní minus považuje přítomnost inhibitoru enzymu trávicího trypsinu.
  5. Rostlinné proteiny. Takové látky jsou lidským tělem absorbovány poněkud špatně. Jejich buňky mají silné membrány, které nejsou ovlivněny trávicí šťávou. Problémy s trávením jsou také způsobeny přítomností inhibitorů trávicích enzymů v jednotlivých rostlinách..
  6. Rybí protein: Izolát rybího proteinu se rozkládá poměrně pomalu na stav aminokyselin..

Proteosyntéza

Syntéza proteinu se provádí ve speciálních částicích - ribosomech.

Tento proces probíhá v několika fázích:

  • aktivace aminokyselin;
  • iniciace proteinového řetězce;
  • prodloužení;
  • ukončení;
  • skládání a zpracování.

Složení proteinů

Složení proteinů je lineárních polymerů, které obsahují zbytky a-L aminokyselin. V proteinových molekulách mohou být také přítomny modifikované aminokyselinové zbytky a neaminokyselinové zbytky..

Aminokyseliny jsou označeny zkratkami, včetně 1 nebo 3 písmen. Proteiny, které mají délku 2 až několik desítek aminokyselinových zbytků, se nazývají peptidy. Pokud je pozorován vysoký stupeň polymerizace, nazývají se proteiny. Takové rozdělení je však považováno za spíše svévolné..

Vlastnosti proteinu

Pro proteiny jsou charakteristické následující vlastnosti:

  1. Různá rozpustnost ve vodě. Proteinové prvky, které se rozpouštějí, vedou ke vzniku koloidních roztoků.
  2. Hydrolýza. Pod vlivem enzymů nebo roztoků minerálních kyselin se primární struktura proteinu zničí a vytvoří se směs aminokyselin..
  3. Denaturace. Tento termín se týká částečné nebo úplné destrukce struktury proteinové molekuly. Tento proces může nastat pod vlivem různých faktorů - zvýšené teploty, roztoky solí těžkých kovů, kyselin nebo zásad, radioaktivní záření, jednotlivé organické látky.

Proteinové funkce

Podívejme se podrobněji na řadu důležitých funkcí proteinů:

  1. Konstrukce Takové látky se podílejí na tvorbě buněk a extracelulárních prvků. Jsou přítomny v membránových buňkách, šlachách, vlasech.
  2. Doprava. Proteinová složka krve, nazývaná hemoglobin, váže kyslík a distribuuje jej do různých tkání a orgánů. Potom je oxid uhličitý transportován zpět.
  3. Regulační. Proteinové hormony se účastní metabolických procesů. Inzulín je zodpovědný za regulaci glukózy v krvi, zajišťuje produkci glykogenu, zvyšuje přeměnu uhlohydrátů na tuky.
  4. Ochranný. Když cizí předměty nebo mikroorganismy vstoupí do těla, vznikají speciální proteiny - protilátky. Pomáhají vázat a neutralizovat antigeny. Fibrin, který je produkován fibrinogenem, zastavuje krvácení.
  5. Pohon. Existují speciální kontraktilní proteinové prvky. Patří mezi ně aktin a myosin. Tyto látky zajišťují kontrakci svalové tkáně..
  6. Signál: V membráně povrchových buněk jsou proteinové molekuly, které mohou vlivem vnějších faktorů změnit terciární strukturu. To pomáhá přijímat signály zvenku a přenášet příkazy do buňky.
  7. Rezervace. U zvířat se bílkovinné látky obvykle neuchovávají. Výjimky zahrnují vaječný albumin a kasein, který je přítomen v mléce. V tomto případě proteiny přispívají k akumulaci určitých látek. Rozklad hemoglobinu vede ke skutečnosti, že železo není vylučováno, ale skladováno. Z tohoto důvodu se tvoří komplex s ferritinem..
  8. Energie Rozklad 1 g proteinu je doprovázen syntézou 17,6 kJ energie. Nejprve se proteinové prvky rozloží na aminokyseliny a poté na konečné produkty. Výsledkem je produkce vody, amoniaku a oxidu uhličitého. V tomto případě se proteiny používají jako zdroj energie, pouze pokud se spotřebují ostatní..
  9. Katalytický: Toto je jedna z nejdůležitějších funkcí proteinových prvků. Za to jsou zodpovědné enzymy, které aktivují biochemické procesy v buněčných strukturách..

Struktura proteinu

Mezi organické látky se za nejpočetnější považují proteiny zvané biopolymery. Jsou různí. Tyto látky tvoří 50-80% suché hmotnosti buňky..

Proteinové molekuly jsou velké. Proto se často nazývají makromolekuly. Struktura proteinů zahrnuje uhlík, vodík, dusík, kyslík. Kromě toho v nich může být přítomna síra, železo, fosfor..

Proteiny se liší počtem - od 100 do několika tisíc, ve složení, v pořadí monomerů. Aminokyseliny působí jako monomery.

Trávení proteinů

Proteiny se vstřebávají do žaludku a tenkého střeva. Proces trávení je hydrolytickým rozkladem proteinů na aminokyseliny.

Má určité vlastnosti:

  • proteolytické enzymy jsou produkovány v neaktivním stavu;
  • aktivace je pozorována v lumen zažívacího traktu v důsledku částečné proteolýzy;
  • proteázy trávicího traktu jsou charakterizovány substrátovou specificitou - mohou se vztahovat na endopeptidy nebo exopeptidázy.

Hlavním enzymem v žaludku, který štěpí proteiny, je Pepsi. Je syntetizován v neaktivním stavu a je to pro-enzym pepsinogen. Pod vlivem kyseliny chlorovodíkové je pozorována částečná proteolýza pepsinogenu. Výsledkem je aktivní forma - pepsin.

Metabolismus bílkovin v těle

Metabolismus bílkovin v těle je mnohem komplikovanější než metabolismus lipidů nebo uhlohydrátů. Mastné kyseliny vstupují do buněk téměř v jejich původní formě a sacharidy slouží jako zdroj energie. Současně hlavní stavitel svalů prochází mnoha změnami v těle. V určitých fázích je protein přeměněn na uhlohydráty. Výsledkem je generování energie.

Existuje několik fází metabolismu bílkovin, z nichž každé se vyznačuje určitými vlastnostmi:

  1. Požívání bílkovin v těle. Pod vlivem slin se štěpí glykogenové vazby. Výsledkem je tvorba glukózy, která je k dispozici pro absorpci. Zbývající enzymy jsou uzavřeny. V této fázi se bílkoviny, které jsou přítomny v produktech, rozpadají na jednotlivé prvky a následně se štěpí..
  2. Trávení. Působením pankreatinu a dalších enzymů je pozorována následná denaturace na proteiny prvního řádu. Tělo je schopné získat aminokyseliny výhradně z nejjednodušších proteinových řetězců. K tomu produkuje kyselinu. To usnadňuje rozklad látek..
  3. Aminokyselinové štěpení. Při působení buněk střevních sliznic pronikají denaturované proteiny do krevního řečiště. Jednoduchý protein je v těle převeden na aminokyseliny.
  4. Štěpení na energii. Pod vlivem velkého počtu inzulínových náhrad a enzymů pro absorpci sacharidů se protein transformuje na glukózu. Při nedostatku energie tělo nedenaturuje protein, ale okamžitě se rozpadne. Výsledkem je čistá energie..
  5. Redistribuce aminokyselin Proteinové prvky cirkulují v systémové cirkulaci a pod vlivem inzulínu vstupují do všech buněk. Výsledkem je vytvoření požadovaných aminokyselinových vazeb. Jak se proteiny šíří v těle, obnovují se fragmenty svalových prvků a struktur, které jsou spojeny se stimulací produkce, funkcí mozku a další fermentací.
  6. Tvorba nových proteinových struktur: Aminokyseliny se vážou na mikrotrhliny ve svalech a vedou k tvorbě nových tkání. V důsledku toho je pozorována svalová hypertrofie. Aminokyseliny v požadované kompozici jsou transformovány do svalové proteinové tkáně.
  7. Výměna proteinů. S přebytkem takových struktur pod vlivem inzulínu znovu pronikají do oběhového systému. To vede k vytváření nových struktur. Při výrazném napětí ve svalech, prodlouženém hladovění nebo v průběhu nemoci tělo využívá bílkoviny, aby kompenzovalo nedostatek aminokyselin v jiných tkáních..
  8. Pohyb lipidových struktur. Proteiny, které se kombinují v lipázovém enzymu, podporují pohyb a trávení polynenasycených mastných kyselin žlučí. Tyto prvky se podílejí na pohybu tuků a produkci cholesterolu. Vzhledem ke složení aminokyselin mohou být proteiny syntetizovány na prospěšný nebo škodlivý cholesterol..
  9. Vylučování oxidovaných produktů. Použité aminokyseliny opouštějí tělo metabolickými produkty. Svaly, které jsou poškozeny stresem, jsou také z těla vyloučeny..

Potraviny bohaté na proteiny

Existuje poměrně málo zdrojů takových prvků. Krmiva pro zvířata bohatá na bílkoviny jsou následující:

  1. Kuřecí maso. 100 g produktu obsahuje asi 20 g proteinu. Navíc je takové maso téměř bez tuku. To platí pro lidi, kteří ovládají svou váhu nebo cvičení.
  2. Ryby: Tuňák a losos jsou považovány za nejcennější zdroje bílkovin. Kromě toho výrobky obsahují cenné omega-3 kyseliny, které stabilizují srdeční funkci a zlepšují náladu..
  3. Vepřové maso. Podle obsahu tuku v masu může 100 g produktu obsahovat 11-16 g proteinu. Vepřové maso také obsahuje vitaminy B..
  4. Vajíčka. V 1 vejci je přítomno 6 g proteinu. Produkt také obsahuje vitamín B12 a cholin..
  5. Hovězí maso: 19 gramů bílkovin na 100 g produktu. Také hovězí maso zahrnuje železo, karnitin a kreatin.

Rostlinné zdroje bílkovin zahrnují následující:

  1. Luštěniny Tato jídla obsahují velké množství bílkovin. 100 g hrášku obsahuje 23 g těchto složek a sója obsahuje 34 g proteinu.
  2. Ořechy. Jsou cenným zdrojem bílkovin a obsahují nenasycené mastné kyseliny..
  3. Houby Tyto potraviny představují 2–5% z celkového proteinu. Současně existuje důkaz, že potravinové složky z hub jsou tráveny s velkými obtížemi.
  4. Pohanka. 100 g produktu obsahuje 13 g proteinu. V pohance není lepek, protože způsobuje alergické reakce. Obiloviny současně obsahují fytonutrienty, které ovlivňují produkci inzulínu a obnovují metabolismus.

Protein za den pro tělo

Norma bílkovin za den u dospělého je nejméně 50 g v čisté formě, což odpovídá 150 g bílého masa nebo ryby. Lidé, kteří jsou ve sportu aktivní a zaměřují se na rozvoj svalové tkáně, by měli konzumovat více bílkovin..

Aby se zabránilo odbourávání svalové tkáně, měly by ženy spotřebovat alespoň 1 g proteinu na 1 kg hmotnosti. Za optimální množství se však považuje 2 g. U mužů se tento parametr zvyšuje na 3 g. To znamená, že zástupce silnějšího pohlaví o hmotnosti 90 kg by měl jíst 270 g čistého proteinu denně.

Strávitelnost proteinů

Při používání těchto látek je třeba si uvědomit smysl pro proporce. Přebytek bílkovin představuje nebezpečí. Jsou těžko stravitelné a mohou způsobit poruchy trávení.

Problémy s trávením proteinů se mohou objevit v následujících situacích:

  1. Nadměrné množství bílkovin v 1 jídle Pro jedno jídlo tělo nemůže absorbovat více než 35 g bílkovin. Kromě toho nadbytek těchto látek nepříznivě ovlivňuje trávicí funkce. Tělo není schopné trávit velké množství bílkovin. Výsledkem je, že nestrávená část hnije v zažívacích orgánech. To vyvolává zácpu, zvýšení acetonu a poruchu slinivky břišní.
  2. Systematické přejídání. Odborníkům na výživu se doporučuje dodržovat zásady frakční výživy - 4-5krát denně. Pomáhá lépe trávit jídlo, včetně bílkovin..
  3. Použití velkého množství nestravitelných proteinů. Proteiny mohou být absorbovány v různých objemech. Existují proteiny, které se snadno štěpí. Existují však také nestrávitelné produkty. Standardem bílkovinných potravin jsou slepičí vejce. Mezi lehké proteiny patří také mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, kuře, králík.
  4. Vyloučení tuků. Mastné potraviny samozřejmě obsahují velké množství kalorií a je obtížné je strávit. Neměli by však být zcela opuštěni. To je plné hormonálních poruch, poškození vlasů a kůže. Vyloučení tuků také vyvolává porušení procesu trávení bílkovin. Pro zajištění účinného fungování jater a eliminace produktů syntézy bílkovin je vhodné zahrnout do stravy choleretické tuky. Jsou přítomny v olivových a sezamových olejích..
  5. Nedostatek tekutin. Porušení režimu pití způsobuje různé problémy, včetně zhoršené absorpce bílkovin. Osoba by měla pít 30-40 ml vody na 1 kg tělesné hmotnosti denně. Za horkého počasí nebo se silnou fyzickou námahou se norma navíc zvýší o 500 - 800 ml.
  6. Nesprávné doplňky stravy. Aby se proteiny co nejlépe absorbovaly, doporučuje se kombinovat je se zeleninou. V těchto potravinách jsou přítomny enzymy a vláknina. To usnadňuje trávení proteinů..

Škodlivé pro proteiny

Poruchy metabolismu bílkovin jsou pro tělo velmi škodlivé. Tyto látky se účastní téměř všech fyziologických procesů. Při narušení metabolismu bílkovin existuje riziko vzniku nebezpečných poruch.

Současně jsou pro zdravé lidi proteiny nebezpečné pouze při nadměrné spotřebě po dlouhou dobu. Při pozorování bílkovinných diet, které jsou založeny na použití velkého množství bílkovin, musíte mít na paměti smysl pro proporce. Takové energetické systémy by měly být krátkodobé a hladké..

Nadměrné množství bílkovin ve stravě způsobuje poškození ledvin a jater. Důvodem je složitý proces vylučování látek. V tomto případě se produkují ketonová těla, která vyvolávají otravu organismu..

U některých patologií existují kontraindikace pro použití proteinů. Mezi ně patří dna, selhání ledvin a jater, chronická forma pankreatitidy..

Proteiny jsou cenné látky, které se účastní všech fyziologických procesů. Proto by každá osoba měla konzumovat dostatečné množství bílkovin. V tomto případě je třeba si pamatovat smysl pro proporce a řídit se doporučeními lékařů.

Top