Kategorie

Populární Příspěvky

1 Myokarditida
Mozkové cévy
2 Embolie
Suchá gangréna - příznaky a léčba
3 Embolie
Nejlepší doplňky železa
4 Embolie
Co je ESR v krevním testu?
5 Tachykardie
Cysta mozku u novorozence: příznaky, diagnostika ultrazvuku, léčba a důsledky
Image
Hlavní // Leukémie

Hlavní funkce bílkovin v buňce


Vzhledem ke složitosti, rozmanitosti forem a složení hrají proteiny důležitou roli v životě buňky a celého těla..

Protein je jediný polypeptid nebo agregát několika polypeptidů, které vykonávají biologickou funkci.

Polypeptid je chemický koncept. Protein je biologický koncept.

V biologii lze funkce proteinů rozdělit do následujících typů:

1. Konstrukční funkce

Proteiny se podílejí na tvorbě buněčných a extracelulárních struktur. Například:

  • keratin - skládá se z vlasů, nehtů, peří, kopyt
  • kolagen - hlavní složka chrupavky a šlach;
  • elastin (vazy);
  • proteiny buněčné membrány (hlavně glykoproteiny)

2. Transportní funkce

Některé proteiny jsou schopné vázat různé látky a přenášet je do různých tkání a orgánů těla, z jednoho místa v buňce na druhé. Například:

  • lipoproteiny - odpovědné za přenos tuku.
  • hemoglobin - transport kyslíku, krevní bílkovina hemoglobin váže kyslík a transportuje ho z plic do všech tkání a orgánů a z nich přenáší oxid uhličitý do plic;
  • haptoglobin - heme transport),
  • transferrin - transport železa.

Proteiny transportují kationty vápníku, hořčíku, železa, mědi a dalších iontů v krvi.

Složení buněčných membrán zahrnuje speciální proteiny, které poskytují aktivní a přísně selektivní přenos určitých látek a iontů z buňky do vnějšího prostředí a naopak. Proteiny - Na +, K + -ATPáza (protisměrný transmembránový přenos sodných a draselných iontů), Ca 2+ -ATPáza (čerpání vápenatých iontů z buňky), transportéry glukózy transportují látky přes membrány.

3. Regulační funkce

Na regulaci metabolických procesů se podílí velká skupina tělních bílkovin. Hormony proteinové povahy se podílejí na regulaci metabolických procesů. Například:

  • hormon inzulín reguluje hladinu glukózy v krvi, podporuje syntézu glykogenu.

4. Ochranná funkce

  • V reakci na pronikání cizích proteinů nebo mikroorganismů (antigenů) do těla se vytvářejí speciální proteiny - protilátky, které je mohou vázat a neutralizovat.
  • Fibrin vytvořený z fibrinogenu pomáhá zastavit krvácení.

5. Funkce motoru

  • Kontraktilní proteiny aktin a myosin zajišťují svalovou kontrakci u mnohobuněčných zvířat, pohyby listů v rostlinách, blikání řasinek v prvokech atd..


6. Funkce signálu

  • Proteinové molekuly (receptory) jsou zabudovány do buněčné povrchové membrány, které mohou měnit svou terciární strukturu v reakci na faktory prostředí, čímž přijímají signály z prostředí a přenášejí příkazy do buňky.

7. Skladovací funkce

  • U zvířat se bílkoviny obvykle neuchovávají, s výjimkou vaječného albuminu, mléčného kaseinu. U zvířat a lidí s prodlouženým hladem se používají svalové proteiny, epiteliální tkáně a játra..
  • Ale díky proteinům v těle mohou být některé látky uloženy v rezervě, například při rozpadu hemoglobinu se z těla neodstraňuje železo, ale je zadrženo a vytváří komplex s proteinovým ferritinem.

8. Energetická funkce

  • Rozkladem 1 g proteinu na finální produkty se uvolní 17,6 kJ. Nejprve se proteiny rozkládají na aminokyseliny a poté na konečné produkty - vodu, oxid uhličitý a amoniak. Proteiny se však používají jako zdroj energie pouze tehdy, jsou-li spotřebovány jiné zdroje (uhlohydráty a tuky) (podle jednoho biochemika: použití proteinů pro energii je stejné jako vytápění kamen v dolarových bankovkách).

9. Katalytická (enzymatická) funkce

  • Jedna z nejdůležitějších funkcí proteinů. Poskytuje proteiny - enzymy, které urychlují biochemické reakce, ke kterým dochází v buňkách.

Enzymy nebo enzymy jsou speciální skupinou proteinů, které jsou biologickými katalyzátory. Díky enzymům probíhají biochemické reakce obrovskou rychlostí. Látka, na kterou enzym působí, se nazývá substrát.

Enzymy lze rozdělit do dvou skupin:

  1. Jednoduché enzymy jsou jednoduché proteiny, tj. sestávají pouze z aminokyselin.
  2. Komplexní enzymy jsou komplexní proteiny, tj. Kromě proteinové části zahrnují neproteinovou skupinu - kofaktor. Některé enzymy mají jako kofaktory vitaminy.

10. Protimrazová funkce

  • Plazma některých živých organismů obsahuje proteiny, které zabraňují zamrznutí při nízkých teplotách.

11. Nutriční (rezervní) funkce.

  • Tuto funkci vykonávají tzv. Rezervní proteiny, které jsou zdrojem potravy pro plod, například vaječné proteiny (ovalbuminy). Hlavní mléčná bílkovina (kasein) má také primárně nutriční funkci. Řada dalších bílkovin se v těle používá jako zdroj aminokyselin, které jsou zase prekurzory biologicky aktivních látek, které regulují metabolické procesy..

Řeší úkoly a možnosti v biologii s odpověďmi

Nedostatek bílkovin v těle, úloha bílkovin v lidské výživě

Protein je jednou z klíčových živin, které musí každý den vstupovat do lidského těla. Abychom porozuměli úloze bílkovin v lidské výživě a životě, je třeba podat představu o tom, co tyto látky jsou.

Proteiny (proteiny) jsou organické makromolekuly, které jsou ve srovnání s jinými látkami obry ve světě molekul. Lidské proteiny jsou složeny ze segmentů stejného typu (monomery), což jsou aminokyseliny. Existuje mnoho druhů bílkovin..

Ale i přes odlišné složení proteinových molekul, všechny sestávají pouze z 20 typů aminokyselin.

Důležitost proteinů je dána skutečností, že všechny životní procesy probíhají s pomocí proteinů v těle.

K produkci vlastních bílkovin potřebuje lidské tělo, aby se protein přijímaný z vnějšku (jako součást potravy) rozdělil na jednotlivé částice - monomery (aminokyseliny). Tento proces se provádí během trávení v zažívacím systému (žaludek, střeva).

Po rozpadu bílkoviny v důsledku expozice trávicím enzymům v žaludku, slinivka, střeva, monomery, ze kterých je potom vytvořen jejich vlastní protein, musí vstoupit do krevního řečiště střevní stěnou absorpcí.

A teprve potom z hotového materiálu (aminokyseliny) bude v souladu s programem stanoveným v konkrétním genu provedena syntéza proteinu, kterou tělo potřebuje v daném čase. Všechny tyto složité procesy, nazývané biosyntéza proteinů, se vyskytují každou sekundu v buňkách těla..

K syntéze kompletního proteinu musí být v potravinářských výrobcích živočišného nebo rostlinného původu přítomno všech 20 aminokyselin, zejména 8, které jsou nenahraditelné a mohou vstoupit do lidského těla pouze konzumací proteinových produktů..

Na základě výše uvedeného je zřejmé, že je důležitá role správné výživy, která zajišťuje normální syntézu proteinů.

Příznaky nedostatku bílkovin v těle

Nedostatek bílkovin nutriční nebo jiné povahy negativně ovlivňuje lidské zdraví (zejména v období intenzivního růstu, vývoje, zotavení z nemoci). Nedostatek bílkovin se scvrkává na skutečnost, že procesy katabolismu (rozklad vlastního proteinu) začínají převládat nad jeho syntézou.

To vše vede k dystrofickým (a v některých případech atrofickým) změnám v orgánech a tkáních, zhoršeným funkcím krevotvorných orgánů, zažívacího, nervového a dalších systémů makroorganismu.

S hladovění bílkovin nebo těžkým nedostatkem trpí také endokrinní systém, syntéza mnoha hormonů a enzymů. Kromě zřejmého úbytku hmotnosti a ztráty svalové hmoty se objevuje řada běžných symptomů, které ukazují na nedostatek bílkovin.

Člověk začíná pociťovat slabost, ostré astenizace, dušnost při námaze a bušení srdce. U pacienta s nedostatkem bílkovin je již podruhé narušena absorpce hlavních potravinových živin, vitamínů, vápníku, železa a dalších látek ve střevě, jsou pozorovány příznaky anémie, poruchy trávení.

Typickými příznaky nedostatku bílkovin z kůže jsou suchá kůže, sliznice, stagnující ochablá kůže se sníženým turgorem. Při nedostatečném příjmu bílkovin je narušena funkce reprodukčních orgánů, porušuje se menstruační cyklus a možnost početí plodů. Nedostatek proteinů vede k prudkému snížení imunity v důsledku humorální i buněčné složky.

Funkce bílkovin v lidském těle:

  1. Plastická funkce je jednou z hlavních úloh proteinu, protože většina orgánů a tkání (kromě vody) osoby sestává z proteinů a jejich derivátů (proteoglykany, lipoproteiny). Proteinové molekuly tvoří tzv. Základ (kostru tkání a buněk) mezibuněčného prostoru a všech organel buněk.
  1. Hormonální regulace. Protože většina hormonů produkovaných endokrinním systémem jsou deriváty bílkovin, hormonální regulace metabolických a jiných procesů v těle je bez proteinů nemožná. Hormony, jako je inzulín (ovlivňuje hladinu glukózy v krvi), TSH a další, jsou deriváty bílkovin.
    Porušení tvorby hormonů tedy vede ke vzniku mnohočetné endokrinní patologie člověka.
  1. Enzymatická funkce. Biologické oxidační reakce a mnoho dalších by byly stokrát tisícekrát pomalejší, kdyby to nebylo pro enzymy a koenzymy, které jsou přírodními katalyzátory. Přírodní katalyzátory, které poskytují nezbytnou intenzitu a rychlost reakcí, jsou proteinové látky. Například při narušení produkce určitých enzymů se snižuje trávicí funkce slinivky břišní.
  1. Proteiny jsou přirozené nosiče (transportéry jiných makromolekul) proteinů, lipidů, lipoproteinů, uhlohydrátů, molekul s menším složením (vitamíny, kovové ionty, mikro a makro prvky, voda, kyslík). Pokud je syntéza těchto proteinů narušena, může se objevit mnoho onemocnění vnitřních orgánů. Často se jedná o dědičná onemocnění, například anémie, akumulační onemocnění.
  1. Ochranná role proteinů spočívá ve výrobě specifických imunoglobulinových proteinů, které hrají jednu z klíčových rolí v imunitních obranných reakcích. Snížená imunitní obrana přispívá k častým infekčním onemocněním, jejich závažnému průběhu.

Charakteristikou metabolismu bílkovin v lidském těle je to, že na rozdíl od tuků a uhlohydrátů, které lze uložit do rezervy, nemohou být proteiny skladovány pro budoucí použití. S nedostatkem bílkovin může být váš vlastní protein spotřebován pro potřeby těla (zatímco svalová hmota je snížena).

S hladověním a značným nedostatkem bílkovin pro energetické potřeby je nejprve spotřebována dodávka uhlohydrátů a tuků. S vyčerpáním těchto rezerv se protein vynakládá na energetické potřeby..

Normální potřeby lidských proteinů

Lidská potřeba proteinů se významně liší a průměruje 70 až 100 gramů za den. Z tohoto celkového množství by živočišná bílkovina měla být alespoň 30-60 gramů. Množství bílkovin, které musí vstoupit do těla, závisí na velkém počtu základních faktorů. Individuální příjem bílkovin závisí na pohlaví, funkčním stavu, věku, fyzické aktivitě, povaze práce, klimatu.

Potřeba bílkovin závisí také na tom, zda je člověk zdravý nebo nemocný..

U různých nemocí se množství bílkovin, které by mělo být denně zásobováno jídlem, může lišit. Například výživa s vysokým obsahem bílkovin je nezbytná pro tuberkulózu, rekonvalescenci po infekčních onemocněních, depleční procesy, nemoci doprovázené prodlouženým průjmem. Dieta s nízkou hladinou bílkovin je předepsána pro onemocnění ledvin s výrazně zhoršenou funkcí a patologií metabolismu dusíku, jater.

Kromě celkového obsahu bílkovin v denní stravě je nutné, aby složení konzumovaných proteinových produktů obsahovalo všechny aminokyseliny, které tvoří bílkoviny těla, včetně základních. Tento stav je splněn smíšenou výživou, která zahrnuje jak optimální živočišnou, tak rostlinnou bílkovinu.

Podle obsahu aminokyselin jsou všechny proteinové produkty rozděleny na plné a nižší. Proteiny vstupují do lidského těla ve formě bílkovin živočišného i rostlinného původu. Kompletnější v aminokyselinovém složení jsou maso, ryby, mléčné výrobky. Rostlinná bílkovina je v některých aminokyselinách považována za méně kompletní. Pro optimální poměr a vyváženost aminokyselin v potravinářských výrobcích by však měly být přítomny proteiny živočišného i rostlinného původu.

Jaké potraviny obsahují bílkoviny?

Většina bílkovin se nachází v masných výrobcích. Ve stravě se používá červené maso (hovězí, vepřové, jehněčí a jiné odrůdy), drůbeží maso (kuřecí, kachní, husí). Tyto druhy masa a výrobků připravovaných na jejich základě se liší ve složení bílkovin a obsahu živočišných tuků.

Vedlejší produkty (játra, srdce, plíce, ledviny) jsou také dodavateli bílkovin, ale musíte si uvědomit, že tyto produkty obsahují hodně tuku a cholesterolu.

V lidské výživě je velmi užitečná rybí bílkovina (mořská, sladkovodní) a mořské plody. Ryby by měly být přítomny ve stravě zdravého člověka nejméně 2-3krát týdně. Různé druhy ryb se liší obsahem bílkovin. Například ryba s nízkým obsahem bílkovin, jako je kapelin, obsahuje asi 12% bílkovin, zatímco obsah bílkovin v tuňácích je asi 20%. Mořské plody a ryby jsou velmi užitečné, protože obsahují fosfor, vápník, vitaminy rozpustné v tucích, jód..

Ryby obsahují méně pojivových tkáňových vláken, takže je lépe strávitelná, vhodná pro dietní výživu. Ve srovnání s masnými výrobky, které prošly podobným tepelným zpracováním, jsou rybí výrobky méně kalorické, i když po jídle vytvářejí pocit sytosti..

Mléko a mléčné výrobky jsou cenným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Zvláštní význam mají mléčné výrobky ve výživě dětí. Mléčné výrobky mají vysoký obsah bílkovin a tuků. Většina bílkovin v tvarohu a sýru. Mléko obsahuje bílkoviny, ale jeho obsah v tomto produktu je nižší než tvaroh, sýr.

Vejce obsahují významné množství bílkovin. Zdravý člověk by neměl jíst více než 2-3 vejce týdně, včetně pokrmů připravených na jejich základě, protože žloutek obsahuje významné množství cholesterolu.

Zdrojem rostlinných bílkovin pro člověka jsou četné cereálie, cereálie a výrobky připravené na jejich základě. Chléb, těstoviny a další výrobky jsou základními složkami výživy. V obilovinách je velké množství rostlinných bílkovin, ale v složení aminokyselin je méně kompletní, takže v potravinách by se mělo používat množství produktů z obilovin, protože každá z nich obsahuje mírně odlišnou sadu aminokyselin.

Rostlinná bílkovina musí být přítomna v každodenní stravě. Významného obsahu bílkovin je dosaženo u luštěnin. Kromě toho je důležitá další vlastnost: luštěniny obsahují hodně vlákniny, vitamínů, nízkého obsahu tuku.

Semena rostlin (slunečnicová semena), sója, různé druhy ořechů (lískové ořechy, vlašské ořechy, pistácie, arašídy a další) jsou velmi užitečnými bílkovinnými produkty. Kromě vysokého obsahu hodnotného proteinu obsahují tyto produkty významné množství rostlinného tuku, ve kterém není cholesterol. Použití ořechů a semen umožňuje obohatit výživu nejen o cenné proteiny, ale také o polynenasycené mastné kyseliny, které jsou biologickými antagonisty cholesterolu.

Zelenina a ovoce prakticky neobsahují bílkoviny, ale mají celou řadu vitamínů, které se účastní mnoha metabolických procesů, včetně reakcí trávení a syntézy bílkovin.

Strava zdravého a nemocného by tedy měla být vyvážená ve všech výživných živinách, včetně bílkovin. Pestrá strava může zajistit příjem všech nezbytných aminokyselin. Množství přicházejících bílkovin u zdravých a nemocných v případě nemoci by měl přísně regulovat lékař.

Proč tělo potřebuje protein? Význam bílkovin v lidském těle

Protein je pro naše tělo nesmírně důležitý, je základem pro tvorbu buněk a tkání, na tom závisí hladina hormonu, hemoglobinu. Pomáhají vstřebávání vitamínů a minerálů, chrání před infekcemi. Každý den trávíme a konzumujeme bílkoviny a tento proces je třeba udržovat v rovnováze. Protein se v našem těle nedokáže akumulovat, podobně jako tuky, musí se denně konzumovat s jídlem a nedostatek nebo nadbytek může ovlivnit zdraví i změny hmotnosti. Dnes na stránkách elgreloo.com se podrobněji podíváme, co je to protein a jakou roli pro nás hraje, jaké produkty obsahuje a jak se vstřebává..

Proč tělo potřebuje protein?

Protein v těle je nezbytný, protože to je 20% hmotnosti našeho těla. Celý svalový systém se skládá z bílkovin, z tohoto důvodu sportovci aktivně konzumují bílkoviny a jsou na proteinové stravě. Pokud konzumujete nedostatečné množství bílkovin, může se vaše zdraví zhoršit a mohou se vyvinout různé choroby. Pokud jste na dietě, nevylučujte maso z jídelního lístku, seznamte se s bílkovinnými výrobky a koncentrací bílkovin v nich a spotřebujte bílkoviny denně, konkrétně 1 gram bílkovin na 1 kilogram vaší hmotnosti. Protein zlepšuje metabolismus a vstřebávání tuků a uhlohydrátů a dalších látek, navíc přispívá k dobré práci vaší imunity. Níže uvedený web elgreloo.com poskytuje seznam proteinů, které můžete podle své preference jíst ve své každodenní stravě..

Rostlinné proteiny:

  • Zelený hrášek;
  • Ořechy
  • Fazole
  • Zelená zelenina;
  • Slunečnicová semínka;
  • Sójové mléko;
  • Kakaový prášek
  • Pohanka;
  • Sušené meruňky;
  • Houby.

Proteiny živočišného původu:

Jak vidíte, potraviny obsahující bílkoviny jsou nejčastější a my je používáme každý den. Pro normální fungování těla je nutné konzumovat jak tyto, tak i jiné proteiny. Podle složení aminokyselin se tyto typy proteinů liší, takže konzumace pouze jednoho typu nestačí. Ať už je deficit nebo nadbytek hojný, vyžaduje se vyvážená spotřeba potravin bohatých na proteiny. Na internetu najdete podrobnou tabulku s množstvím bílkovin každého produktu a podle toho si vytvořte vlastní menu pro každý den.

Absorpce bílkovin v těle

Nelze se obejít bez bílkovin, doporučuje se použít v první polovině dne, konkrétně 70 procent v první polovině dne a 30% v druhé polovině dne. K jeho absorpci dochází v žaludku a tenkém střevě. Již v této fázi můžete dojít k závěru, že v této oblasti se vyskytují nemoci, jedná se buď o přebytek bílkovin, nebo její nedostatek vedl k této nemoci. Je známo, že živočišný protein je absorbován asi 1,5krát rychleji než rostlinný protein. Při výpočtu příjmu bílkovin je nutné vzít v úvahu stupeň fyzické aktivity. Nedostatek proteinu lze určit bez analýzy, vypadá to takto:

  1. Snížení produktivity a pracovní kapacity;
  2. Zhoršení imunitního systému;
  3. Celkové zhoršení vlasů, obličeje a nehtů;
  4. Nízká svalová hmota;
  5. Nemoci slinivky břišní, endokrinního systému a střev;
  6. Metabolické onemocnění.

Rovnováha bílkovin je zvláště důležitá pro děti, protože jejich tělo se aktivně rozrůstá a vyvíjí. Kromě výše uvedených příznaků může dítě zpomalit růst kostí, bude pozorována mentální retardace. Krmení dětí proteinem má také důsledky. Zvýšená bílkovina může způsobit obezitu jater, onemocnění kardiovaskulárního systému, ledvin a jater, jakož i metabolické poruchy a špatnou chuť k jídlu. Pokud si nejste jisti, že si můžete vyvážit proteinovou výživu sami, doporučuje se stránka elgreloo.com kontaktovat specialisty v této oblasti. Nezapomeňte také na své zdraví ve snaze o dokonalou postavu.

Proteinové tipy

Pokud si všimnete, že máte často nachlazení, měli byste přemýšlet o správné hladině bílkovin ve vaší stravě. Nakonec bychom vám rádi poskytli několik tipů pro každý den, pro lepší zdraví. Po získání těchto užitečných návyků se budete chránit před mnoha nemocemi. Vždy pamatujte na to, že je důležité udržovat rovnováhu, protože to je víceméně než norma, to je již špatné. Ano, není to snadné, ale nikdo nesliboval, že zdraví bude snadné. Zvykněte si na tyto věci:

  1. Nejezte potravinářská jídla;
  2. Méně mastné ryby a maso;
  3. Jíst grilovanou zeleninu a maso častěji;
  4. Nekombinujte obiloviny s masem a rybami;
  5. Konzumujte protein ráno.

Po těchto jednoduchých tipech brzy uvidíte, jak zlepšit své zdraví, návratovou aktivitu, změny budou znatelné externě, váš metabolismus se vrátí k normálu, a to ovlivní stabilizaci hmotnosti, hladkou a zdravou pleť, krásné nehty a silné vlasy. Dejte svému zdraví lví podíl pozornosti, protože zdraví musí být chráněno. Nezapomeňte také na význam konzumace vitamínu, uhlohydrátů a tuků, ale o tom si promluvíme jindy..

Proč tělo potřebuje bílkoviny a kolik jíst?

Jen málo živin je pro tělo stejně důležité jako proteiny. Pokud je nedostanete dost s jídlem, vaše zdraví může být vážně ohroženo..

Neexistuje však shoda v tom, kolik bílkovin člověk nakonec potřebuje. Většina vládních a zdravotnických organizací doporučuje být skromnější a nepřehánět bílkoviny..

Dietní referenční příjem, vyvinutý National Academy of Medicine, umožňuje 0,8 gramu proteinu na kilogram tělesné hmotnosti dospělého.

    56 gramů za den pro průměrného neaktivního člověka;

46 gramů denně pro průměrně neaktivní ženu.

Zde musíte zvážit mnoho různých faktorů:

úroveň fyzické aktivity;

svalová hmota;

současný zdravotní stav atd.

V tomto článku jsme se pokusili shromáždit podrobného průvodce o bílkovinách, doplňcích tekutých bílkovin a o tom, jak obecně ovlivňují naši úroveň aktivity..

Co jsou to proteiny v potravinách a proč by vás měli vzrušit

Naše tělo potřebuje stavební materiál. A tak se ukazuje, že „cihly“ pro tyto účely jsou přesně proteiny. Jsou odebírány pouze z potravin - hlavně živočišného původu..

Proteiny (aka bílkoviny nebo peptidy) jsou univerzálním stavebním materiálem pro svaly, šlachy, vnitřní orgány a kůži, jakož i produkci enzymů, hormonů, regulaci neurotransmiterů a dalších drobných látek nezbytných pro zdraví.

Zde je jen několik příkladů, proč naše tělo potřebuje proteiny:

tvorba svalové tkáně;

účinek na tvar buněk (cytoskelet) VŠECH tkání bez výjimky;

zachování imunity atd..

Bez proteinů by život ve formě, ve které víme, byl jednoduše nemožný.

Chemické složení proteinů

Z hlediska chemického složení jsou proteiny vysokomolekulární sloučeniny skládající se z malých molekul - aminokyselin, které jsou vzájemně propojeny jako kuličky na provázku. Vázané aminokyseliny tvoří dlouhé proteinové řetězce, které se pak skládají do ještě složitějších forem. Při syntéze buněk a obecně jakékoli živé tkáně se používá 20 standardních aminokyselin (podrobný seznam najdete na Wikipedii - nezajímá nás to nyní).

Některé z těchto aminokyselin jsou reprodukovány samotným tělem, zatímco jiné lze získat pouze z potravy. Nazývají se esenciální aminokyseliny..

Protein není jen kvantita, ale také kvalita

Obecně lze říci, že živočišný protein je schopen poskytnout nám všechny esenciální aminokyseliny najednou. Ryby, vejce, mléko, maso - vše potřebné k doplnění zásob. Pokud je budete jíst každý den, stačí si to dělat starosti s nedostatkem nenahraditelných aminokyselin.

Pokud vám však etické úvahy nedovolí jíst maso, výběr stravy nebude snadný..

Pomáhají proteiny zhubnout??

Proteiny jsou neuvěřitelně důležité, pokud jde o hubnutí. Chcete-li zhubnout, musíte spálit více kalorií, než kolik v současné době konzumujete.

Bylo vědecky prokázáno, že zvyšování množství bílkovin ve stravě pomáhá zvyšovat množství spálených kalorií, zvyšuje rychlost metabolismu a snižuje chuť k jídlu. Samozřejmě, pokud se souběžně s tím člověk aktivně nabíjí výcvikem.

Jedna americká studie, kterou provedla University of Missouri (Columbia) mezi obézními muži, ukázala, že s 25% bílkovin ve stravě mají pacienti po jídle pocit sytosti, sníží touhu po kousnutí uprostřed noci o polovinu a o 60% méně obsedantní myšlenky na stravování.

Druhé studium vědců z lékařské fakulty univerzity. Washington se zajímal o zdraví žen. Obézní pacienti zvýšili příjem bílkovin na 30% své denní stravy a nakonec snížili svou energetickou hustotu o 441 kalorií denně, čímž ztratili 11 liber (5 kg) za 12 týdnů. To vše jednoduše díky přidání bílkovin do stravy..

Protein je také cenný v tom, že pomáhá nejen zhubnout, ale také získat zpět váhu. Vědci z Maastrichtské univerzity (Nizozemsko) zjistili, že se zvýšením bílkovin ve stravě z 15 na 18% se počet nově obézních lidí snižuje o 50%.

Pamatujeme si, že protein je náš hlavní stavební materiál? Proto jeho velké množství pomáhá udržovat svalovou hmotu déle. Navíc čím více budete jíst bílkoviny a houpat se - tím více utratíte kalorie.

Můžete to spočítat vynásobením příjmu kalorií 0,075.

Přesto je iracionální překročit 35% bílkovin ve stravě. Zaprvé je to nepraktické - tolik bílkovin prostě nemůže být absorbováno. Za druhé, pokud budete jíst tak dlouho, může dojít k otravě bílkovinami. To je docela vzácný druh intoxikace, ale stále je to možné..

Kolik proteinu je potřeba pro růst svalů?

Stejně jako většina tkání jsou svaly dynamické: neustále se ničí a obnovují. Aby tělo nejenže udrželo svůj objem, ale také aby se zvýšilo, musí syntetizovat více „stavebního“ proteinu, než se rozkládá.

Jinými slovy, v těle musí být udržována pozitivní proteinová rovnováha, která se také nazývá dusíková bilance. Je logické, že pokud si chcete vybudovat svaly, musíte zvýšit příjem bílkovin.

Někteří z nich tvrdí, že více než 1,8 g / kg nepřináší hmatatelné výhody, jiní naopak tvrdí, že nejlepší je 2,2 g / kg..

Pravda je, že vše je čistě individuální. Můžete mít extrémně vysoký metabolismus a hromadný zisk půjde s vrzáním, možná opačně - i minimální množství bílkovin bude absorbováno téměř úplně.

Hlavní princip: pokud na sebe nesete spoustu tuku, je lepší se soustředit na suchou tělesnou hmotnost než na celkovou hmotnost, aby se pro vás vypočítalo optimální množství bílkovin..

K tomu můžete použít náš KALKULÁTOR pro výpočet příjmu bílkovin.

Denní příjem bílkovin (tabulka)

Bez ohledu na svalovou hmotu potřebují fyzicky aktivní lidé více bílkovin než lidé v sedavé práci. Pokud vaše povolání vyžaduje stálou fyzickou aktivitu, chodíte hodně, pracujete rukama, zvedáte závaží, budete potřebovat více bílkovin.

Množství proteinu (gramy na kg. Tělesná hmotnost)

Jaké jsou funkce bílkovin v lidském těle?

Protein je rozhodující pro dobré zdraví. Název ve skutečnosti pochází z řeckého slova „proteos“, což znamená „primární“ nebo „první místo“. Proteiny jsou tvořeny aminokyselinami, které se spojují a vytvářejí dlouhé řetězce. Můžete si představit protein jako řetězec korálků, v nichž každá koule je aminokyselina. Existuje 20 aminokyselin, které pomáhají tvořit tisíce různých proteinů ve vašem těle. Proteiny vykonávají většinu své práce v buňce a plní různé úkoly. Níže budeme pokrývat 9 důležitých proteinových funkcí ve vašem těle..

Jaké jsou funkce bílkovin v lidském těle?

1. Růst a údržba

Vaše tělo potřebuje protein, aby rostlo a udržovalo tkáň. Proteiny vašeho těla jsou však ve stálém stavu obratu.

Za normálních okolností vaše tělo rozkládá stejné množství bílkovin, které používá k vytváření a opravě tkání. V jiných případech rozkládá více bílkovin, než dokáže produkovat, čímž se zvyšuje potřeba vašeho těla..

K tomu obvykle dochází během nemoci, během těhotenství a během kojení (1, 2, 3).

Lidé zotavující se ze zranění nebo chirurgického zákroku, starší lidé a sportovci také potřebují více bílkovin (4, 5, 6).

Protein je nutný pro růst a udržování tkání. Potřeba bílkovin vašeho těla závisí na vašem zdraví a úrovni aktivity..

2. Způsobuje biochemické reakce

Enzymy jsou bílkoviny, které pomáhají tisíci biochemických reakcí probíhajících uvnitř i vně vašich buněk (7).

Enzymový design jim umožňuje kombinovat se s jinými molekulami uvnitř buňky, nazývanými substráty, které katalyzují reakce nezbytné pro váš metabolismus (8).

Enzymy mohou také fungovat mimo buňku, jako jsou trávicí enzymy, jako je laktáza a sacharáza, které pomáhají trávit cukr.

Některé enzymy potřebují k reakci další molekuly, jako jsou vitamíny nebo minerály..

Tělesné funkce závislé na enzymu zahrnují (9):

  • Trávení
  • Výroba energie
  • Krevní koagulace
  • Svalová kontrakce

Nepřítomnost nebo nesprávná funkce těchto enzymů může vést k onemocnění (10).

Enzymy jsou bílkoviny, které vám umožňují produkovat klíčové chemické reakce ve vašem těle..

3. Působí jako vysílač

Některé proteiny jsou hormony, které jsou chemickými vysílači, které pomáhají propojit vaše buňky, tkáně a orgány..

Jsou produkovány a vylučovány endokrinními tkáněmi nebo žlázami a poté přeneseny tokem krve do jejich cílových tkání nebo orgánů, kde se vážou na proteinové receptory na buněčném povrchu.

Hormony lze rozdělit do tří hlavních kategorií (11):

  1. Proteiny a peptidy: jsou vyráběny z řetězců aminokyselin, od několika do několika stovek.
  2. Steroidy: jsou tvořeny z cholesterolu. Pohlavní hormony, testosteron a estrogen jsou steroidy.
  3. Aminy: Vyrábějí se z jednotlivých aminokyselin tryptofanu nebo tyrosinu, které pomáhají produkovat hormony spojené se spánkem a metabolismem..

Protein a polypeptidy tvoří většinu hormonů vašeho těla.

Zde je několik příkladů těchto hormonů (12):

  • Inzulín: pomáhá dodávat glukózu nebo cukr do buněk.
  • Glukagon: signalizuje rozklad glukózy uložené v játrech.
  • Růstový hormon (STH): stimuluje růst různých tkání, včetně kostí.
  • Antidiuretický hormon (ADH): signalizuje ledvinám, aby reabsorbovaly vodu.
  • Adrenocorticotropic hormone (ACTH): stimuluje uvolňování kortizolu, klíčového metabolického faktoru.

Aminokyselinové řetězce různých délek vytvářejí proteiny a peptidy, které tvoří několik hormonů v těle a přenášejí informace mezi buňkami, tkáněmi a orgány.

4. Poskytuje strukturu

Některé proteiny jsou vláknité a poskytují buňkám a tkání tuhost a elasticitu..

Tyto proteiny zahrnují keratin, kolagen a elastin, které pomáhají formovat pojivový rámec určitých struktur ve vašem těle (13).

Keratin je strukturální protein, který se nachází ve vaší kůži, vlasech a nehtech..

Kolagen je nejhojnějším proteinem ve vašem těle, což je strukturní protein ve vašich kostech, šlachách, vazech a kůži (14).

Elastin je několik setkrát pružnější než kolagen. Jeho vysoká elasticita umožňuje mnoha tkáním v těle (například děloha, plíce a tepny) vrátit se do původního tvaru po natažení nebo zúžení (15).

Třída proteinů, známá jako vláknité proteiny, poskytuje různým částem těla strukturu, tvrdost a elasticitu..

5. Udržuje správné pH

Protein hraje důležitou roli při regulaci koncentrace kyselin a zásad v krvi a dalších biologických tekutinách (16, 17).

Rovnováha mezi kyselinami a zásadami se měří pomocí stupnice pH. Rozsah je od 0 do 14, přičemž 0 je nejvíce kyselý, 7 neutrální a 14 nejvíce alkalický.

Zde jsou příklady hodnot pH běžných látek (18):

  • pH 2: žaludeční kyselina
  • pH 4: Rajčatová šťáva
  • pH 5: Černá káva
  • pH 7,4: Lidská krev
  • pH 10: Hydroxid hořečnatý
  • pH 12: Mýdlová voda

Různé pufrovací systémy umožňují tělním tekutinám udržovat normální rozmezí pH.

Konstantní pH je nutné, protože i malá změna pH může být škodlivá nebo potenciálně fatální (19, 20).

Jedním ze způsobů, jak vaše tělo reguluje pH, je působení proteinů. Příkladem je hemoglobin, protein, který je přítomen v červených krvinkách..

Hemoglobin váže malé množství kyseliny a pomáhá tak udržovat pH krve..

Další pufrovací systémy ve vašem těle zahrnují fosfát a bikarbonát (16).

Proteiny fungují jako pufrovací systém, který pomáhá vašemu tělu udržovat správné hodnoty pH krve a dalších tělesných tekutin.

6. Vyrovnávání tekutin

Proteiny regulují tělesné procesy při zachování rovnováhy tekutin.

Albumin a globulin jsou bílkoviny v krvi, které pomáhají udržovat rovnováhu tekutin v těle přitahováním a uchováváním vody (21, 22).

Pokud nespotřebujete dostatek bílkovin, hladiny albuminu a globulinu v těle se nakonec sníží. Proto tyto proteiny již nemohou zadržovat krev v krevních cévách a tekutina je tlačena do mezibuněčného prostoru.

Jak se objem tekutiny v mezibuněčném prostoru neustále zvyšuje, u člověka dochází k otoku, zejména v břiše (23).

Těžká forma nedostatku bílkovin ve stravě se nazývá kwashiorkor. Tento stav se vyvíjí, když člověk spotřebuje dostatek kalorií, ale nespotřebuje dostatek bílkovin (24).

Kwashiorkor je vzácný v rozvinutých oblastech světa a je běžnější v oblastech, kde lidé hladovějí..

Proteiny v krvi udržují rovnováhu tekutin mezi vaší krví a okolními tkáněmi.

7. Posílení imunity

Proteiny pomáhají vytvářet imunoglobuliny - protilátky proti infekci (25, 26).

Protilátky jsou proteiny v krvi, které pomáhají chránit vaše tělo před škodlivými cizími mikroorganismy, jako jsou bakterie a viry..

Když tyto patogeny vstupují do vašich buněk, vaše tělo produkuje protilátky, které je označují k eliminaci (27).

Bez těchto protilátek se bakterie a viry mohou volně množit a způsobit onemocnění vašeho těla..

Když vaše tělo produkuje protilátky proti určitým bakteriím nebo virům, vaše buňky nikdy nezapomenou, jak je produkovat. To umožňuje protilátkám rychle reagovat, až příště určitá nemocná látka napadne vaše tělo (28).

V důsledku toho si vaše tělo vyvine imunitu proti chorobám, kterým je vystaveno (29).

Proteiny tvoří protilátky, které chrání vaše tělo před cizími mikroorganismy, jako jsou bakterie a viry, které způsobují onemocnění.

8. Přeprava a skladování živin

Transportní proteiny přenášejí látky oběhovým systémem do buněk, z buněk nebo uvnitř buněk.

Látky transportované těmito bílkovinami zahrnují živiny, jako jsou vitamíny nebo minerály, krevní cukr, cholesterol a kyslík (30, 31, 32).

Například hemoglobin je protein, který přenáší kyslík z vašich plic do tělesných tkání. Transportéry glukózy (GLUT) přenášejí glukózu do vašich buněk, zatímco lipoproteiny přenášejí cholesterol a další tuky do vašeho krevního řečiště.

Proteinové transportéry jsou specifické, to znamená, že se budou vázat pouze na specifické látky. Jinými slovy, transportní protein, který transportuje glukózu, nebude transportovat cholesterol (33, 34)..

Proteiny také hrají roli úložiště. Feritin je skladovací zařízení, ve kterém je uloženo železo (35).

Dalším úložným proteinem je kasein, hlavní protein v mléce, který pomáhá dětem růst.

Některé bílkoviny transportují živiny do celého těla, zatímco jiné je ukládají..

9. Poskytuje energii

Bílkoviny mohou vaše tělo pohánět.

Protein obsahuje čtyři kalorií na gram - stejné množství energie, jakou poskytují sacharidy. Tuky poskytují tělu nejvíce energie - devět kalorií na gram.

Poslední věc, kterou vaše tělo chce použít k výrobě energie, je však bílkovina, protože tato cenná živina se v těle často používá..

Sacharidy a tuky jsou mnohem vhodnější pro dodávání energie do těla, protože vaše tělo má rezervy k použití jako palivo. Kromě toho jsou metabolizovány účinněji než protein (36).

Ve skutečnosti protein za normálních okolností dodává vašemu tělu velmi malou energii..

Ve stavu hladu (18–48 hodin bez jídla) však vaše tělo začne rozkládat kosterní svaly, aby vám aminokyseliny mohly dodávat energii (37, 38).

Vaše tělo také používá aminokyseliny ze štěpeného kosterního svalu, pokud je hladina uložených uhlohydrátů nízká. K tomu může dojít po namáhavém cvičení nebo pokud nespotřebujete celkem celkem kalorií (39).

Protein může sloužit jako cenný zdroj energie, ale pouze v situacích hladovění, vyčerpání fyzické aktivity nebo nedostatečného příjmu kalorií..

Veverky

Proteiny jsou důležité složky, které mají velký význam pro normální fungování těla. Zdrojem těchto látek jsou živočišné a rostlinné produkty. Aby se bílkovinné prvky v těle plně vstřebaly, je nutné je správně používat.

Co je to protein?

Protein je organická sloučenina, která obsahuje alfa aminokyseliny. Jsou spojeny v řetězci peptidovou vazbou. V živých organismech je složení proteinu určeno genetickým kódem. Na výrobě těchto látek se obvykle podílí 20 aminokyselin. Jejich kombinace vytvářejí proteinové molekuly, které se liší svými vlastnostmi..

Druhy proteinů

Druhy proteinů jsou následující:

  1. Proteinová kuřecí vejce. Jsou absorbovány nejlépe a jsou považovány za referenční. Každý ví, že vejce obsahují bílkoviny, což je téměř 100% albumin, a žloutek.
  2. Kasein. Když vstoupí do žaludku, látka se změní na sraženinu, která je trávena po dlouhou dobu. To poskytuje nízkou míru rozkladu proteinů, což vyvolává stabilní přísun aminokyselin do těla..
  3. Syrovátkové proteiny: Tyto složky se rozkládají nejrychleji. Hladina aminokyselin a peptidů v krvi vzroste do 1 hodiny po použití těchto produktů. V tomto případě zůstává funkce žaludku při tvorbě kyseliny nezměněna..
  4. Sójové proteiny. Tyto látky mají vyvážené složení důležitých aminokyselin. Po jídle se sníží hladina cholesterolu. Proto by takové jídlo měli jíst lidé s nadváhou. Současně se za hlavní minus považuje přítomnost inhibitoru enzymu trávicího trypsinu.
  5. Rostlinné proteiny. Takové látky jsou lidským tělem absorbovány poněkud špatně. Jejich buňky mají silné membrány, které nejsou ovlivněny trávicí šťávou. Problémy s trávením jsou také způsobeny přítomností inhibitorů trávicích enzymů v jednotlivých rostlinách..
  6. Rybí protein: Izolát rybího proteinu se rozkládá poměrně pomalu na stav aminokyselin..

Proteosyntéza

Syntéza proteinu se provádí ve speciálních částicích - ribosomech.

Tento proces probíhá v několika fázích:

  • aktivace aminokyselin;
  • iniciace proteinového řetězce;
  • prodloužení;
  • ukončení;
  • skládání a zpracování.

Složení proteinů

Složení proteinů je lineárních polymerů, které obsahují zbytky a-L aminokyselin. V proteinových molekulách mohou být také přítomny modifikované aminokyselinové zbytky a neaminokyselinové zbytky..

Aminokyseliny jsou označeny zkratkami, včetně 1 nebo 3 písmen. Proteiny, které mají délku 2 až několik desítek aminokyselinových zbytků, se nazývají peptidy. Pokud je pozorován vysoký stupeň polymerizace, nazývají se proteiny. Takové rozdělení je však považováno za spíše svévolné..

Vlastnosti proteinu

Pro proteiny jsou charakteristické následující vlastnosti:

  1. Různá rozpustnost ve vodě. Proteinové prvky, které se rozpouštějí, vedou ke vzniku koloidních roztoků.
  2. Hydrolýza. Pod vlivem enzymů nebo roztoků minerálních kyselin se primární struktura proteinu zničí a vytvoří se směs aminokyselin..
  3. Denaturace. Tento termín se týká částečné nebo úplné destrukce struktury proteinové molekuly. Tento proces může nastat pod vlivem různých faktorů - zvýšené teploty, roztoky solí těžkých kovů, kyselin nebo zásad, radioaktivní záření, jednotlivé organické látky.

Proteinové funkce

Podívejme se podrobněji na řadu důležitých funkcí proteinů:

  1. Konstrukce Takové látky se podílejí na tvorbě buněk a extracelulárních prvků. Jsou přítomny v membránových buňkách, šlachách, vlasech.
  2. Doprava. Proteinová složka krve, nazývaná hemoglobin, váže kyslík a distribuuje jej do různých tkání a orgánů. Potom je oxid uhličitý transportován zpět.
  3. Regulační. Proteinové hormony se účastní metabolických procesů. Inzulín je zodpovědný za regulaci glukózy v krvi, zajišťuje produkci glykogenu, zvyšuje přeměnu uhlohydrátů na tuky.
  4. Ochranný. Když cizí předměty nebo mikroorganismy vstoupí do těla, vznikají speciální proteiny - protilátky. Pomáhají vázat a neutralizovat antigeny. Fibrin, který je produkován fibrinogenem, zastavuje krvácení.
  5. Pohon. Existují speciální kontraktilní proteinové prvky. Patří mezi ně aktin a myosin. Tyto látky zajišťují kontrakci svalové tkáně..
  6. Signál: V membráně povrchových buněk jsou proteinové molekuly, které mohou vlivem vnějších faktorů změnit terciární strukturu. To pomáhá přijímat signály zvenku a přenášet příkazy do buňky.
  7. Rezervace. U zvířat se bílkovinné látky obvykle neuchovávají. Výjimky zahrnují vaječný albumin a kasein, který je přítomen v mléce. V tomto případě proteiny přispívají k akumulaci určitých látek. Rozklad hemoglobinu vede ke skutečnosti, že železo není vylučováno, ale skladováno. Z tohoto důvodu se tvoří komplex s ferritinem..
  8. Energie Rozklad 1 g proteinu je doprovázen syntézou 17,6 kJ energie. Nejprve se proteinové prvky rozloží na aminokyseliny a poté na konečné produkty. Výsledkem je produkce vody, amoniaku a oxidu uhličitého. V tomto případě se proteiny používají jako zdroj energie, pouze pokud se spotřebují ostatní..
  9. Katalytický: Toto je jedna z nejdůležitějších funkcí proteinových prvků. Za to jsou zodpovědné enzymy, které aktivují biochemické procesy v buněčných strukturách..

Struktura proteinu

Mezi organické látky se za nejpočetnější považují proteiny zvané biopolymery. Jsou různí. Tyto látky tvoří 50-80% suché hmotnosti buňky..

Proteinové molekuly jsou velké. Proto se často nazývají makromolekuly. Struktura proteinů zahrnuje uhlík, vodík, dusík, kyslík. Kromě toho v nich může být přítomna síra, železo, fosfor..

Proteiny se liší počtem - od 100 do několika tisíc, ve složení, v pořadí monomerů. Aminokyseliny působí jako monomery.

Trávení proteinů

Proteiny se vstřebávají do žaludku a tenkého střeva. Proces trávení je hydrolytickým rozkladem proteinů na aminokyseliny.

Má určité vlastnosti:

  • proteolytické enzymy jsou produkovány v neaktivním stavu;
  • aktivace je pozorována v lumen zažívacího traktu v důsledku částečné proteolýzy;
  • proteázy trávicího traktu jsou charakterizovány substrátovou specificitou - mohou se vztahovat na endopeptidy nebo exopeptidázy.

Hlavním enzymem v žaludku, který štěpí proteiny, je Pepsi. Je syntetizován v neaktivním stavu a je to pro-enzym pepsinogen. Pod vlivem kyseliny chlorovodíkové je pozorována částečná proteolýza pepsinogenu. Výsledkem je aktivní forma - pepsin.

Metabolismus bílkovin v těle

Metabolismus bílkovin v těle je mnohem komplikovanější než metabolismus lipidů nebo uhlohydrátů. Mastné kyseliny vstupují do buněk téměř v jejich původní formě a sacharidy slouží jako zdroj energie. Současně hlavní stavitel svalů prochází mnoha změnami v těle. V určitých fázích je protein přeměněn na uhlohydráty. Výsledkem je generování energie.

Existuje několik fází metabolismu bílkovin, z nichž každé se vyznačuje určitými vlastnostmi:

  1. Požívání bílkovin v těle. Pod vlivem slin se štěpí glykogenové vazby. Výsledkem je tvorba glukózy, která je k dispozici pro absorpci. Zbývající enzymy jsou uzavřeny. V této fázi se bílkoviny, které jsou přítomny v produktech, rozpadají na jednotlivé prvky a následně se štěpí..
  2. Trávení. Působením pankreatinu a dalších enzymů je pozorována následná denaturace na proteiny prvního řádu. Tělo je schopné získat aminokyseliny výhradně z nejjednodušších proteinových řetězců. K tomu produkuje kyselinu. To usnadňuje rozklad látek..
  3. Aminokyselinové štěpení. Při působení buněk střevních sliznic pronikají denaturované proteiny do krevního řečiště. Jednoduchý protein je v těle převeden na aminokyseliny.
  4. Štěpení na energii. Pod vlivem velkého počtu inzulínových náhrad a enzymů pro absorpci sacharidů se protein transformuje na glukózu. Při nedostatku energie tělo nedenaturuje protein, ale okamžitě se rozpadne. Výsledkem je čistá energie..
  5. Redistribuce aminokyselin Proteinové prvky cirkulují v systémové cirkulaci a pod vlivem inzulínu vstupují do všech buněk. Výsledkem je vytvoření požadovaných aminokyselinových vazeb. Jak se proteiny šíří v těle, obnovují se fragmenty svalových prvků a struktur, které jsou spojeny se stimulací produkce, funkcí mozku a další fermentací.
  6. Tvorba nových proteinových struktur: Aminokyseliny se vážou na mikrotrhliny ve svalech a vedou k tvorbě nových tkání. V důsledku toho je pozorována svalová hypertrofie. Aminokyseliny v požadované kompozici jsou transformovány do svalové proteinové tkáně.
  7. Výměna proteinů. S přebytkem takových struktur pod vlivem inzulínu znovu pronikají do oběhového systému. To vede k vytváření nových struktur. Při výrazném napětí ve svalech, prodlouženém hladovění nebo v průběhu nemoci tělo využívá bílkoviny, aby kompenzovalo nedostatek aminokyselin v jiných tkáních..
  8. Pohyb lipidových struktur. Proteiny, které se kombinují v lipázovém enzymu, podporují pohyb a trávení polynenasycených mastných kyselin žlučí. Tyto prvky se podílejí na pohybu tuků a produkci cholesterolu. Vzhledem ke složení aminokyselin mohou být proteiny syntetizovány na prospěšný nebo škodlivý cholesterol..
  9. Vylučování oxidovaných produktů. Použité aminokyseliny opouštějí tělo metabolickými produkty. Svaly, které jsou poškozeny stresem, jsou také z těla vyloučeny..

Potraviny bohaté na proteiny

Existuje poměrně málo zdrojů takových prvků. Krmiva pro zvířata bohatá na bílkoviny jsou následující:

  1. Kuřecí maso. 100 g produktu obsahuje asi 20 g proteinu. Navíc je takové maso téměř bez tuku. To platí pro lidi, kteří ovládají svou váhu nebo cvičení.
  2. Ryby: Tuňák a losos jsou považovány za nejcennější zdroje bílkovin. Kromě toho výrobky obsahují cenné omega-3 kyseliny, které stabilizují srdeční funkci a zlepšují náladu..
  3. Vepřové maso. Podle obsahu tuku v masu může 100 g produktu obsahovat 11-16 g proteinu. Vepřové maso také obsahuje vitaminy B..
  4. Vajíčka. V 1 vejci je přítomno 6 g proteinu. Produkt také obsahuje vitamín B12 a cholin..
  5. Hovězí maso: 19 gramů bílkovin na 100 g produktu. Také hovězí maso zahrnuje železo, karnitin a kreatin.

Rostlinné zdroje bílkovin zahrnují následující:

  1. Luštěniny Tato jídla obsahují velké množství bílkovin. 100 g hrášku obsahuje 23 g těchto složek a sója obsahuje 34 g proteinu.
  2. Ořechy. Jsou cenným zdrojem bílkovin a obsahují nenasycené mastné kyseliny..
  3. Houby Tyto potraviny představují 2–5% z celkového proteinu. Současně existuje důkaz, že potravinové složky z hub jsou tráveny s velkými obtížemi.
  4. Pohanka. 100 g produktu obsahuje 13 g proteinu. V pohance není lepek, protože způsobuje alergické reakce. Obiloviny současně obsahují fytonutrienty, které ovlivňují produkci inzulínu a obnovují metabolismus.

Protein za den pro tělo

Norma bílkovin za den u dospělého je nejméně 50 g v čisté formě, což odpovídá 150 g bílého masa nebo ryby. Lidé, kteří jsou ve sportu aktivní a zaměřují se na rozvoj svalové tkáně, by měli konzumovat více bílkovin..

Aby se zabránilo odbourávání svalové tkáně, měly by ženy spotřebovat alespoň 1 g proteinu na 1 kg hmotnosti. Za optimální množství se však považuje 2 g. U mužů se tento parametr zvyšuje na 3 g. To znamená, že zástupce silnějšího pohlaví o hmotnosti 90 kg by měl jíst 270 g čistého proteinu denně.

Strávitelnost proteinů

Při používání těchto látek je třeba si uvědomit smysl pro proporce. Přebytek bílkovin představuje nebezpečí. Jsou těžko stravitelné a mohou způsobit poruchy trávení.

Problémy s trávením proteinů se mohou objevit v následujících situacích:

  1. Nadměrné množství bílkovin v 1 jídle Pro jedno jídlo tělo nemůže absorbovat více než 35 g bílkovin. Kromě toho nadbytek těchto látek nepříznivě ovlivňuje trávicí funkce. Tělo není schopné trávit velké množství bílkovin. Výsledkem je, že nestrávená část hnije v zažívacích orgánech. To vyvolává zácpu, zvýšení acetonu a poruchu slinivky břišní.
  2. Systematické přejídání. Odborníkům na výživu se doporučuje dodržovat zásady frakční výživy - 4-5krát denně. Pomáhá lépe trávit jídlo, včetně bílkovin..
  3. Použití velkého množství nestravitelných proteinů. Proteiny mohou být absorbovány v různých objemech. Existují proteiny, které se snadno štěpí. Existují však také nestrávitelné produkty. Standardem bílkovinných potravin jsou slepičí vejce. Mezi lehké proteiny patří také mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, kuře, králík.
  4. Vyloučení tuků. Mastné potraviny samozřejmě obsahují velké množství kalorií a je obtížné je strávit. Neměli by však být zcela opuštěni. To je plné hormonálních poruch, poškození vlasů a kůže. Vyloučení tuků také vyvolává porušení procesu trávení bílkovin. Pro zajištění účinného fungování jater a eliminace produktů syntézy bílkovin je vhodné zahrnout do stravy choleretické tuky. Jsou přítomny v olivových a sezamových olejích..
  5. Nedostatek tekutin. Porušení režimu pití způsobuje různé problémy, včetně zhoršené absorpce bílkovin. Osoba by měla pít 30-40 ml vody na 1 kg tělesné hmotnosti denně. Za horkého počasí nebo se silnou fyzickou námahou se norma navíc zvýší o 500 - 800 ml.
  6. Nesprávné doplňky stravy. Aby se proteiny co nejlépe absorbovaly, doporučuje se kombinovat je se zeleninou. V těchto potravinách jsou přítomny enzymy a vláknina. To usnadňuje trávení proteinů..

Škodlivé pro proteiny

Poruchy metabolismu bílkovin jsou pro tělo velmi škodlivé. Tyto látky se účastní téměř všech fyziologických procesů. Při narušení metabolismu bílkovin existuje riziko vzniku nebezpečných poruch.

Současně jsou pro zdravé lidi proteiny nebezpečné pouze při nadměrné spotřebě po dlouhou dobu. Při pozorování bílkovinných diet, které jsou založeny na použití velkého množství bílkovin, musíte mít na paměti smysl pro proporce. Takové energetické systémy by měly být krátkodobé a hladké..

Nadměrné množství bílkovin ve stravě způsobuje poškození ledvin a jater. Důvodem je složitý proces vylučování látek. V tomto případě se produkují ketonová těla, která vyvolávají otravu organismu..

U některých patologií existují kontraindikace pro použití proteinů. Mezi ně patří dna, selhání ledvin a jater, chronická forma pankreatitidy..

Proteiny jsou cenné látky, které se účastní všech fyziologických procesů. Proto by každá osoba měla konzumovat dostatečné množství bílkovin. V tomto případě je třeba si pamatovat smysl pro proporce a řídit se doporučeními lékařů.

Top